東坡肉的正宗做法 正宗東坡肉怎麼做簡單又好吃
東坡肉很多人都知道,這是一道硬菜,在很多的餐廳都可以點到,東坡肉是一道傳統名菜,也是一道家常菜,屬於川菜和浙菜,各地都有,做法上有些許不同。東坡肉是用半肥半瘦的豬肉做成,成菜色澤紅亮,肉質肥而不膩很好吃。
今天就爲大家介紹東坡肉的正宗做法,到底正宗東坡肉怎麼做簡單又好吃呢?喜歡吃的小夥伴可以學一學。
正宗東坡肉怎麼做簡單又好吃?
食材:
五花肉500克;
配料:
生薑5片,大蔥一根,香蔥兩根,八角一顆,老抽一勺,生抽4勺,冰糖2塊,花雕酒100ml;
烹飪步驟
東坡肉的做法:
1、鍋裏面放水和五花肉,開始煮,水沸後,將五花肉撈起來洗乾淨;
2、砂鍋裏面加大蔥,生薑和八角;
3、將五花肉切成大小相同的小方塊,放入香蔥,排放整齊,碼在砂鍋裏面;
4、放老抽,生抽,花雕酒,冰糖等調味,水蓋過五花肉即可;
5、加蓋大火開始煮,水開了之後轉小火燜煮40分鐘,五花肉要翻面,加入剩餘的花雕,最後燜煮20分鐘;
6、將煲鍋中的油撈出,煮好的東坡肉盛出,澆上肉汁,蓋上蓋子,隔水蒸半個小時左右就做好了。
小貼士:
1、肉要選擇半肥半瘦的五花肉,肉塊要切的整齊,要先氽燙熟,再切;
2、燜煮時,掌握好火候,小火燜,大火煮;
3、東坡肉要做得地道,紹興酒一定要,花雕的色澤很適合做東坡肉。
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