東坡肉的做法 東坡肉怎麼做好吃
薑切片,小蔥挽成蔥結,五花肉放鍋中,加清水、薑片、蔥結大火煮開,撈出切方塊,將薑片鋪入砂鍋中,鋪上蔥結、五花肉,放冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水大火煮開,煮10分鐘後換小火,燜1小時30分鐘,放鹽繼續燜30分鐘,盛出即可。
東坡肉怎麼做好吃
主料:
五花肉600克;
輔料:
老抽20克,生抽50克,姜1塊,小蔥8根,冰糖30克,黃酒200克;
東坡肉的做法步驟:
1.薑切片,小蔥挽成蔥結;
2.洗淨的五花肉放入鍋中,加入適量清水、薑片、蔥結大火煮開。撈出洗淨,切成大小均勻的方塊;
3.將薑片鋪入砂鍋中,再鋪上蔥結。切好的五花肉,皮向下放在蔥結上。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水適量(沒過肉大半即可)大火煮開,煮10分鐘後換小火,燜1小時30分鐘。(蓋子一定要蓋嚴,必要的話可以用潔淨的溼布加以密封,以防水分揮發過快。)放入鹽繼續燜30分鐘。
4.盛出後裝盤即可。
小貼士:
五花肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;滋陰潤燥,補腎養血的作用,五花肉還能提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
東坡肉一般都是半肥半瘦的豬肉,做出來的菜餚薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香而不膩,東坡肉的做法大家都學會了嗎?
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