饅頭需要蒸多久 蒸饅頭要多長時間
饅頭需要蒸10-25分鐘。蒸饅頭要用大火,將蒸籠放在蒸鍋上,水燒開,等蒸籠熱了,放如饅頭,20分鐘左右,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下,如彈起則熟了,如有坑說明欠火。
饅頭在加熱過程中,麪糰內部的氣泡還會受熱膨脹,高溫的水蒸氣經過多層蒸籠上升,遇到冷的蒸籠時,大量的水蒸氣發生液化現象,釋放出大量的熱量,在查看饅頭是否熟時要格外注意。
饅頭的正確保存方法
首先我們把饅頭放在蒸籠上,晾一晾,等饅頭晾涼之後,用保鮮膜將饅頭包裹起來,包裹完成之後,我們準備一個乾淨的塑料袋,將饅頭放進塑料袋中,排除多餘的空氣,在這裏注意饅頭一定要晾涼之後包裹好,不然的話會積聚水蒸氣,之後我們把它放進冰箱,保鮮膜和塑料袋可以減少饅頭的水分流失。
很多人會把饅頭放進冷藏室,其實這種做法是錯誤的。饅頭等澱粉類食物放在冰箱冷藏室裏會加速其變幹變硬的速度,使它口感更差,還可能帶來安全隱患。饅頭在密封環境裏,厭氧菌會大量激增,容易滋生黴菌等細菌,導致其變味。
其實我們把它放在冰箱冷凍層是最正確的做法。這樣的話既不利於水分的流失,又能減少雜菌的繁殖,同時還能減少營養素的損失。我們用這種方法保存饅頭,可以保存一個月不成問題,隨時隨取也非常方便。我們將饅頭拿出來之後,用微波爐加熱一下就可以食用了,而且口感和新買的一樣好。
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