真正的糉葉是什麼葉子 正宗的糉子葉是什麼葉子
導語:各地氣候不同,所生長的植被也有所不同,所以,每年端午節在包糉子的時候,選擇的糉葉也有很大的差異。而且,現在包糉子的葉子也越來越多樣了,大家都不太在乎真正的糉葉是什麼葉子了,那麼,到底正宗的糉子葉是什麼葉子呢?下面我們一起來了解。
真正的糉葉是什麼葉子 正宗的糉子葉是什麼葉子
糉子葉
一般南方以箬葉爲主,北方以蘆葦葉爲主。
糉葉分多種,在中國乃至世界各地使用的種類各不相同,常見的爲蘆葦葉、箬葉;以及種類繁多的其它糉葉,如:桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等。
蘆葦葉(蘆葦,又稱葦子,多年生草本植物,生在淺水裏。莖中空,可造紙、編席等。根莖可入藥),一般生長在水裏;
箬葉屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,它的地下部具有粗狀根莖,葉柄直接從地下莖上長出,一柄一葉,帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起,故名一葉蘭,因其果實極似蜘蛛卵,又名蜘蛛抱蛋,終年常綠,葉形優美,生長健壯,是理想的室內綠化植物;
糉巴葉一般爲雲貴高原等地區的糉葉,形式縮小芭蕉葉,屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,其根莖,全年可採,具有活血散瘀、接骨、止痛、清熱解毒的功效。雲貴高原上的糉巴葉專擇懸崖長。端午節前後,雨水好,光照足,葉子躥得快。
糉葉怎麼挑選?
糉子葉挑選
糉葉的完整度:質量好的糉葉是沒有切口,也沒有破損的,如果有切口或者破損就不要買了。
看糉葉的顏色:質量好的糉葉顏色是青綠色的,煮過後呈暗黃色,加工過的糉葉會綠得發亮,而且煮過後也不變色,發現糉葉顏色不對就不要買了,用這種糉葉包出來的糉子吃了對人體不好。
看手感:質量好的糉葉摸上去比較柔軟,而次品糉葉會發硬,我們應該選擇柔軟度高的糉葉。
看味道:糉葉帶有一種植物的清香,味道很好聞,這種糉葉包出來的糉子比較香,如果聞糉葉的時候發現糉葉有硫磺的味道千萬不要購買。
糉葉怎麼清洗?
先將新鮮的糉葉放於盛有清水的盆中浸泡着,並拿乾淨的布條沿着糉葉的紋路從糉葉的頭清洗到尾。這樣清洗比較方便,而且還能將糉葉的髒東西清洗徹底。像這樣清洗乾淨的糉葉,還需要進行後續的工作,纔可以用來包裹糉葉。
糉葉需呀泡嗎?
用清水泡一泡,糉葉會更軟,也讓水分容易滲透,這樣煮糉子會容易熟。
糉葉需要煮嗎?
包糉子的葉子是糉葉,放進大鍋裏煮沸一會,顏色要變成下面那樣,這樣糉葉很變軟,也更有韌性。
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