刺身是日本的傳統食物嗎 刺身是不是日本的傳統食物

導讀：想必很多人都知道，如果一大盤生海鮮在很多中國人的眼裏，有些人看了還會感到害怕，而這種生吃海鮮的吃法在日本是很常見的，但日本人把這種叫法說成“刺身”。那麼刺身是日本的傳統食物嗎?刺身是不是日本的傳統食物呢?跟着小編一起來看看吧!

刺身是日本的傳統食物嗎

刺身是日本的傳統食物，刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。日本人對刺身料理的做法是最厲害的，那生魚片的切法都是很講究的，一般能做成刺身的魚類是三文魚。

生魚片在中國古代也是常見的魚類菜品。中國早於周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載，當年周師於彭衙(今陝西白水縣之內)迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。

在日本，北海道漁民供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法被保留下來。

刺身來源

關於中國食用生魚片的記載，最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》，據《吳越春秋。闔閭內傳》所載，吳軍攻破楚郢都後，吳王闔閭設魚膾席慰勞伍子胥，吳地纔有了魚膾，當時是西元前505年。雖然《吳越春秋》的內容，許多來自民間傳說，不全可信，但在沒有其他資料的情況下亦可作爲參考。

秦漢之後，牛、羊等家畜和野獸的膾漸少見，膾通常都是魚膾，又衍生出一個“鱠”字專指生魚片。“膾”和“鱠”經常混用，但不可與表示用火加工食物的“燴”字混淆。

東漢時，廣陵太守陳登很愛吃生魚膾，因爲過量食用而得腸道傳染病及寄生蟲一類的重病，後經名醫華佗醫治才康復，但他康復後仍然繼續吃生魚片，終因爲貪吃生魚片而死。

魚膾在古代是很普遍的食品，東漢應劭在《風俗通義》收錄了各地的風俗習慣和奇人奇事，其中一條是：“祝阿(今山東齊河縣祝阿鎮)不食生魚”。代表了應劭認爲不食生魚是奇風異俗。祝阿人這個習俗一直堅持到隋朝，在《隋書。地理志》中亦有記載。

三國魏的曹植也喜歡吃魚生，他的《名都篇》裏有：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯”，把魚生蘸著小蝦醬吃。“膾”是指生的魚絲、肉絲，也可指醋泡的魚絲、肉絲。而sashimi(刺身)在那時只是指“膾”的一種烹調技法。只是到了醬油傳入日本並廣泛使用後，“刺身”(sashimi)才發展成指稱類似刺身的名稱。