滁州有什麼特產小吃 滁州的特產小吃有什麼
滁州的特產小吃有來安春捲、雷官板鴨、周崗雪棗、管壩牛肉、小馬燒餅、城南喬氏湯包、來安蟹黃湯包、來安酥糖、赤鎮龍蝦、古河獅子頭、梅市鹹水鵝、定遠老鵝肉、恆裕醬菜、定遠山羊肉、滷兔子。
來安春捲
春捲是餃餅筒演變而來,其製作工藝不斷的改進,春捲用乾麪皮包餡心,經煎、炸而成,爲全身金黃色的長條麪食。來安春捲大致以紅豆沙餡、薺菜肉餡、豬肉餡等爲主。口味可以說是皮薄酥脆、餡心香軟,現已成爲來安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。
雷官板鴨
雷官板鴨是來安縣的傳統特產,選用當地麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨,經過陳年老滷、傳統配方加現代工藝精細製作而成。經過“炒鹽醃,清滷覆,晾得幹,焐得足”,做出的板鴨方能“皮白、肉紅、骨頭綠”。雷官板鴨用的是經過熬製的陳年老滷,要用十幾種名貴藥材,營養健康。
周崗雪棗
周崗雪棗是當地非常著名的傳統名點,尤以周崗出產者爲佳。主料爲糯米、麪粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩週後,磨成米麪,用開水調和並搓成條,下開水鍋煮開,加黃豆粉二斤入機攪拌,取出切成長條撒上面粉,攤開曬乾,製成雪棗坯。特點是酥脆,入口即化,和益脾胃。
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