玉米胚牙的營養價值 玉米胚芽的功效與作用

導語：玉米胚芽，可能很多朋友不是太瞭解。其實其就是玉米出芽生根的部位，它位於玉米粒尖端，長大之後就會是我們熟知的玉米。玉米胚芽一般都是經過加工製作成玉米胚芽油，或是加工成家禽飼料。玉米胚牙有很好的營養價值及食用功效。今天，本站小編就帶大家去了解玉米胚芽的營養價值;玉米胚芽的功效與作用。

玉米胚芽是玉米出芽生根的部位，它位於玉米粒尖端，長大之後就會是我們熟知的玉米。

玉米胚芽的營養價值

玉米胚牙含有豐富的不飽和脂肪酸和豐富的礦物質(鈣、鐵、鋅、硒等)，是一種高蛋白、高纖維、高維生素E、低膽固醇的全價營養食品。

玉米胚芽的功效與作用

1、玉米胚芽中脂肪含量高達40～50%，其中含不飽和脂肪酸達84%以上，主要爲油酸和亞油酸，人體吸收率達97%以上，其功能具有降血壓、舒張血管、抗癌、消炎、健腦、抗衰老、等作用。

2、玉米胚芽含有較多的纖維素，食入後能促進增強胃腸蠕動，防止便祕、腹脹，減少腸道微生物產生致癌物質並加快排出，這對防癌很有意義。纖維素還可以使腸道延緩對糖的吸收，從而有降低血糖、預防糖尿病的作用。

3、鮮玉米種子的胚芽含有大量天然維生素E，這種維生素E複合體在人體中能促進細胞分裂，維持正常生理功能軟化動脈血管。能對中老年人中常見的前列腺炎和更年期綜合症能起到很好的預防作用。玉米胚芽還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，黃玉米胚芽還含有胡蘿蔔素，這些對於調節生理機能都起到很好的作用。

4、玉米胚芽中含有的玉米肽具有保護肝臟、抗氧化、降血壓、增加免疫和醒酒作用。另外，它還含有一種抗癌因子--谷胱甘肽，它在人體內能與多種外來的致癌物質相結合而排出體外，因此有防癌的作用。

玉米胚芽一般都是經過加工製作成玉米胚芽油，或是加工成家禽飼料。

玉米胚芽的食用方法

1、玉米胚芽可當主食食用，加工後的玉米胚芽呈顆粒狀，融水，可作爲熬粥輔助添加的佳品。可謂是“五穀雜糧”中的第六“谷”，“八寶粥”中的第九“粥”。

2、玉米胚芽同樣可磨粉食用，完全替代小麥粉，改善人們的飲食結構，以粗糧爲主。

3、玉米胚芽作爲一種以不飽和脂肪酸和蛋白質爲主的營養物質，是較好的營養性添加劑，可廣泛應用於糕點、餅乾、麪包、奶茶等的輔助添加，製作出的食品美觀，使人垂涎欲滴。 吃出健康、吃出長壽，玉米胚芽作爲食品中的“時尚達人”已進入了家居生活中的廚房，受到了消費者的青睞。