包糉子的肉怎麼醃製 糉子的肉怎麼調製纔好吃
導語:包糉子的肉怎麼醃製呢?我國南北方吃糉子的口味完全是兩個極端,通常南方人喜歡吃鹹肉糉,北方喜歡吃甜糉。那麼,南方人包糉子的肉怎麼調製纔好吃呢?這還是因人而異,一般糉子的肉要儘量放一些料來醃製纔好吃,如果不醃製直接包,可能提不起食慾。那下面小編就來教大家幾種醃製方法。
包糉子的肉怎麼醃製 糉子的肉怎麼調製纔好吃
糉子肉怎麼醃
一般情況下,放糖,味精(雞精),生抽,麻油(香油)薑片,料酒,鹽,蔥段,醃製4個小時就OK了。
豬肉(我喜歡瘦的,所以買的小裏脊,喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分)加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒醃製2個小時就可以了。
還有其他方法:
1、豬肉切塊,加入料酒,醬油,鹽,蔥,姜等調料,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一天
2、豬肉加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒醃製2個小時
肉糉做法:
製作步驟:
1、糯米洗淨後泡3個小時
2、糉葉用熱水燙過洗淨瀝乾
3、糉餡的調味:喜歡吃什麼就包什麼,鹹的要先醃入味
4、將兩葉糉葉折成漏斗狀,舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後,再舀入一匙米包合後以糉繩紮緊。將包好的糉子放入鍋中。
5,糉的烹煮:煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。(其實時間長短關鍵是看你包的糉子的大小)
包糉子用什麼肉好?
包糉子的肉
包糉子用的肉也是看個人喜好的,現在的生活條件越來越好了,雞肉火腿腸,豬肉等等都是可以用來包糉子的,而且味道也是不一樣的。
2、在我們家鄉包糉子的時候,用的就是豬肉,因爲媽媽說用豬肉的話必須要用五花肉,因爲用五花肉包出來的糉子纔是最美味的,在熬製的時候,五花肉的油脂會滲入到米里面,和綠豆裏面,這樣子的話,就會融合在一起變成美味的糉子。
3、還有的地方里面放的是火腿,雞肉牛肉都可以的,這個是看個人的愛好的,沒有一定說用什麼藥的,所以如果女性朋友想包糉子的話,也可以嘗試一下,幾條用豬肉雞條用雞肉,幾條用火腿等等,看一下哪一種糉子的味道比較好吃。
糉子的肉怎麼選購?
1、用你的眼睛好好看看肉的顏色。
這一點操作起來很簡單,但是也很難,必須要經常買菜的人才能一眼看出來。新鮮的,品質高的豬肉,一般從外觀上看,顏色是相對比較淺一點的粉紅色,或者鮮豔的紅色,如果豬肉的顏色是深紅的或者有點發紫的紅色,基本就可以不用買了,一定是放了很久不新鮮的豬肉,或者是有問題的。再者,好的豬肉肉的紋理看起來也是很規整的,絲絲分明,沒有磨過得痕跡,肥瘦相間的部位,脂肪呈現的是白色或者是乳白色,而不是其它顏色,這種肉肯定是好肉無疑了。
2、用你的鼻子聞一聞。
當天宰殺不超過兩個小時的豬肉,用鼻子聞的話,雖然會有腥味,但是基本是肉的香味,不怪。如果是放了幾天的肉,或者是冷凍室拿出來的肉,不僅會有一股子臭味,而且基本沒有肉的香味。這一點是很好判斷的,有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下,好壞肉的氣味區別還是很大的。
3、用你的小手摸一摸。
很多人去菜市場買菜買肉,由於嫌髒,基本自己都不動手,讓老闆隨便裝,然後付錢走人。其實,負責任的主婦,都會自己挑選的,相對放心一點。買肉的話,一定要用手摸一摸,就可以感覺到新鮮的肉,首先是溼潤的,不幹,而且不會摸起來發黏,相反,摸起來手感乾燥,不清爽的肉一定就不要買了,品質不佳的。
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