地瓜長芽還能吃嗎 地瓜長芽還能不能吃
地瓜在我們日常生活中比較常見,特別是減肥的人,每天三餐都會攝取大量的地瓜,但是有時候地瓜一下買多了,來不及吃完,就發現地瓜有長芽的現象,那麼地瓜長芽還能吃嗎?下面讓我們一起來看看吧。
地瓜輕微長芽以後是可以吃的,但如果發芽較爲嚴重,芽葉或芽點較多的情況下,就不能吃了。地瓜一般發芽後只是營養成分和口感會有所減低,不會像土豆一樣產生龍葵素等有毒物質,是可以放心食用的,但如果發芽較爲嚴重,地瓜不甜絲還多,也沒什麼營養,所以不推薦食用。
地瓜發芽以後可以吃,但是發生變質的地瓜是不能吃的,特別是有些地瓜表面出現褐色或者黑色的斑點以後,就更不能食用了,因爲這時的地瓜已經被黑斑病菌所污染,這種病菌進入人體以後會對人類的肝臟產生傷害,會讓肝功能下降,容易誘發肝類疾病,嚴重時還會出現頭痛和高燒以及神志不清等多種不良症狀。
發芽還可以正常食用的食物:
1、大蒜:大蒜髮芽後,含有豐富的硒元素,抗氧化物效果比新鮮的大蒜強,發芽的大蒜,營養物質集中在蒜苗上,含有豐富的膳食纖維和維生素,可以起到抗衰老、美容養顏的作用。
2、豌豆:豌豆發芽後,胡蘿蔔素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多,可以保護眼睛的作用,而且常吃豌豆苗可以改善皮膚粗糙,促進油脂平衡,尤其適合油性皮膚的人。
3、黃豆:黃豆中含有植酸、單寧等物質,不利於人體吸收。發芽後,這些物質含量大幅下降,提高了營養物質的利用效率,而且黃豆芽口感細膩鮮美,即使是消化不良的人,也可以大口吃黃豆芽。
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