糉子的做法和包法 不同類型的糉子包法與步驟

導語：隨着端午節的臨近，家家戶戶已經開始張羅着包糉子了，可有的人不會包糉子，所以經常是買來吃，但買的當然是沒自己做的實在。如果你吃膩了外邊買的，不如今年自己動手做吧。不懂包沒關係，本站爲您提供糉子的做法和包法。以下是不同類型的糉子包法與步驟。

糉子的做法和包法 不同類型的糉子包法與步驟

糉子

一、南方四角棕

特色：南方四角棕主要是以鹹味糉爲最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

包法：

1、取一片較大的糉葉，對摺。

2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

3、將糉葉打開，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。

4、將糉葉沒有米的部分折過來。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將糉子捆綁結實即可。

二、北方四角棕

特色：北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，爲斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白糉，蒸後可以直接蘸食白糖。

包法：

1、取兩篇糉葉，搭在一起疊壓。

2、將糉葉捲成一個圓錐狀。

3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

4、上部的糉葉向下折，直到完全蓋住糯米爲止。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將糉子捆綁結實即可。

糉子

三、牛角糉

特色：牛角糉在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，糉子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代糉子最相像的一個品種了。

包法：

1、取一片寬大的糉葉，捲成一個圓錐狀。

2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。

3、在錐筒中填入糯米。

4、將沒有米的那端，將糉葉的兩側分別向內折。

5、之後順勢將糉葉向下折，直到完全蓋住糯米口爲止，多餘的糉葉反覆折收在口上。

6、用線繩將糉子捆綁結實即可。

四、長棕

特色：這種糉子多見廣西等地，一般用糉葉包裹，糉葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。

包法：

1、將糉葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。

2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。

3、將糯米放入摺好的糉葉當中。

4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。

5、用線繩將糉子捆綁結實即可。

五、塔型糉子

特色：寶塔糉子主要是廣東地區的特色糉子，體型龐大，可以說是糉子中的霸王糉，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。

包法：

1、取兩片糉葉十字交叉，形成一個窩狀。

2、將糯米填入其中。

3、再取兩片糉葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。

4、再取一片糉葉，將頂部蓋住。

5、之後將兩邊的糉葉，分別向中心折。

6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔糉翻過來。

7、用線繩將糉子對角纏好。