廣東糉子的做法和配料 廣式糉子的材料準備與包法
導語:我國各地包糉子的方法和使用材料是多有不同的,其中,廣東一帶地區比較喜歡吃肉糉,所以配料中會有豬肉等葷的食材,除此之外還會放鹹鴨蛋、綠豆等。具體廣東糉子的做法和配料是什麼樣的呢?下面小編來爲您大家介紹廣式糉子的材料準備與包法。
廣東糉子的做法和配料 廣式糉子的材料準備與包法
廣東糉子包法
配料一:糯米2000克;去皮綠豆700克;鹹蛋黃20個;五花肉500克;糉葉750克(新鮮);水草繩適量;鹽3小匙;花生油2大匙;醬油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
包法:
1、將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中,注入清水,水量沒過糯米,浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份。將瀝乾水份的糯米重新放入盤中,加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
2、將五花肉切小塊,加入1小匙鹽、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將鹹蛋黃對半切開備用,去皮綠豆洗淨備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨,鍋內放水煮開,將棕葉放進鍋內煮5分鐘,煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
3、取兩片棕葉,將光滑的一面向上,兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿着棕葉的兩頭,從棕葉的中間位置彎成漏斗狀,漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上適量的綠豆。
4、再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米,壓緊,兩側向下包裹“漏斗”頂部,前端縱向重疊。
5、將重疊的部分向一側摺疊並抓緊。用草繩將棕子紮緊。糉子擺放在高壓鍋中,注入浸沒糉子的清水。大火燒開,轉中火壓40分鐘,待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋。
廣式糉子
配料二:五花肉(肉餡)600克,南乳(肉餡)2塊,生抽(肉餡)適量,鹽(肉餡)適量,白糖(肉餡)適量,植物油(肉餡)適量,乾花菇(菇餡)20只,鹽(菇餡)適量,植物油(菇餡)適量,糯米1250克,綠豆300克,眉豆400克,紅豆100克,鹽適量,植物油適量,鹼水適量,糉子葉70片,幹水草1小捆。
包法:
1、放清水裏浸泡1小時後洗乾淨,然後水煮10分鐘,拿出來瀝水晾涼,水草浸泡1小時;
2、五花肉洗淨切塊後醃製2小時以上;
3、糯米和豆子分開洗淨,浸泡1-2小時,瀝乾水分混合一起醃製30分鐘;
4、幹冬菇浸泡完全後切半,用油和鹽醃製半小時;
5、開始包糉子,取一大一小糉葉疊一起;
6、從中間開始折出一個漏斗型,左手託着,糉葉短的那邊向着自己;
7、往裏加一勺糯米豆子;
8、再放一塊五花肉和1-2塊香菇;
9、 最後放一勺糯米豆子,蓋住五花肉和香菇;
10、從靠近身體的那邊糉葉開始疊,往中間疊;
11、再到前面的糉葉往中間疊;
12、再到左邊的糉葉往中間疊;
13、最後到右邊的糉葉往中間疊;
14、把多餘的不整齊的糉子葉剪掉;
15、 取一水草,在10-15cm處往回折一下,像一個不規則n形;
16、取水草長的一端開始繞,直至繞過整個糉子;
17、收尾部分,將水草穿過洞洞;
18、 抓住水草的兩端,輕輕一拉,繩子就勒緊了;
19、 兩端往中間打個結即可。
-
情人節送女朋友什麼禮物比較有意義 情人節創意禮物給女友
導讀:甜蜜的節日要與心愛的人度過,今年情人節你們在異地還是在一起呢?在一起自然甜甜蜜蜜,即使不出門吃大餐,也能夠在自己的小家裏來一頓熱情火鍋,吃飯的同時還能夠拿出精心準備好的禮物。那麼,情人節送女朋友什麼禮物比較有意義呢?想準備情人節創意禮物給女友,就來瞧瞧...
-
2020女生節送女生禮物排行榜 女生節送禮物推薦2020
導讀:女生節要到了,今年不能看見校園裏各式各樣的橫幅標語了,但是每一個女生都有機會收到來自你男朋友或者喜歡你的人給你的禮物哦。若你是送禮的那一方,那你知道2020女生節送什麼禮物好嗎?想查詢2020女生節送女生禮物排行榜,就來看看萬年曆小編帶來的女生節送禮物...
-
2021七夕送男友什麼禮物實用 男朋友禮物什麼最實際
導讀:距離七夕情人節到來不足一週的時間,不知道大家是否已經在開始準備七夕禮物了呢,特別是七夕戀人們是表達愛意的節日,因此我們首先就得挑選一個比較能夠表達自己內心想法的禮物,或者對於對方比較有需要的禮物,但2021七夕送男友什麼禮物實用呢,下面我們就一起來了解...
-
年夜飯有哪些菜譜寓意 年夜飯的菜譜有哪些說法
導語:在我們的過年傳統中,年夜飯是重頭戲,也是一年中最重要的一頓飯,因此在吃年夜飯的時候我們會力求豐盛而且寓意也要好。那麼,年夜飯有哪些菜譜寓意?還有我們在吃年夜飯要注意哪些禁忌呢?下面我們就來看看關於年夜飯的菜譜有哪些說法。 年夜飯有哪些菜譜寓意年夜飯...