苦杏仁的營養價值及功效與作用 苦杏仁的吃法
導語:杏仁是很多朋友喜歡吃的堅果。我國杏仁一般分爲兩大類,即南杏仁和北杏仁,南杏仁較甜,適合當做零食,而北杏仁偏苦,一般用於入藥,不可多食。但苦杏仁的營養十分豐富,另外苦杏仁的功效與作用及食用方法也頗多。接下來,本站就爲您介紹苦杏仁的營養價值及功效與作用;苦杏仁的吃法以及很多朋友都想了解的苦杏仁有毒嗎?愛吃苦杏仁的朋友趕快去看看吧!
我國杏仁一般分爲兩大類,即南杏仁和北杏仁,南杏仁較甜,適合當做零食,而北杏仁偏苦。
苦杏仁的營養價值及功效與作用
1、苦杏仁含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗腫瘤的作用,它可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿蔔素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用。
2、苦杏仁含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多,可以調節血脂;能清理血栓;可以增強機體免疫力,提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力;維護視網膜提高視力;補腦健腦;改善關節炎症狀減輕疼痛。
3、苦杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4、苦杏仁含有蛋白質。蛋白質是人體的重要組成部分,對人體的新陳代謝十分重要。
5、苦杏仁含有脂肪。脂肪能提供人們熱量,保證人的日常活動。
6、苦杏仁含有胡蘿蔔素。有大量的研究證實,胡蘿蔔素可以預防腫瘤、心血管疾病及白內障等疾病,是人體不可缺少的營養素。
7、苦杏仁含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少,但是對人體起着重要的作用,鈣是骨骼的重要組成部分,鐵能預防缺鐵性貧血。
苦杏仁的營養十分豐富,另外苦杏仁的功效與作用及食用方法也頗多。
苦杏仁的吃法
1、 杏貝蒸雞
材料:母雞1只,苦杏仁15克,貝母30克,蔥、姜、料酒、鹽各適量。
做法:雞去毛、內臟及頭、腳,洗淨;蔥切段,薑切片;苦杏仁和貝母洗淨後用紗布包好放入雞腹內;把雞放入盆內,加蔥、姜、料酒、鹽、清水適量,隔水蒸1-2小時。
功效:對久病體虛的慢性氣管炎患者有補益和治療功效。
2、苦杏仁粥
材料:粳米100克 、苦杏仁10克 、冰糖15克。
做法:將苦杏仁用溫水浸泡後,搓去外皮,去除杏仁尖;苦杏仁放入蒜臼內舂碎,再加入適量冷水,磨成漿備用;粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;鍋中加入約1000毫升冷水,放入粳米、苦杏仁漿;煮於米爛熟爛時,加入冰糖調勻,再略煮片刻,即可盛起食用。
苦杏仁有毒嗎
一般來說,苦杏仁有微毒,毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克,而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以,如果吃下不經處理的杏仁,特別是苦杏仁,中招的風險很大。因此,對於愛吃苦杏仁的朋友,千萬要注意了,雖然苦杏仁營養價值高,但是不可過量食用,小心中毒。
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