菠菜的營養價值及禁忌 新鮮菠菜如何挑選
導語:菠菜它是我們日常生活中很常見綠色蔬菜之一,它不僅營養價值高,而且菠菜的價格也是非常實惠的,因此非常受廣大羣衆的歡迎。平日裏,很多朋友都愛吃菠菜,但是你知道菠菜不能和什麼一起吃嗎?今天,本站小編就爲你介紹菠菜的營養價值及禁忌;教你新鮮菠菜如何挑選。
菠菜它是我們日常生活中很常見綠色蔬菜之一。
菠菜的營養價值
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。
菠菜的禁忌
1、菠菜不能和牛奶一起吃
菠菜等含草酸較多的蔬果,會與鈣結合成不溶性的沉澱,影響牛奶中鈣質的吸收。
2、菠菜不能和乳酪一起吃
菠菜與乳酪相剋。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。
3、菠菜不能和鱔魚一起吃
菠菜與鱔魚相剋,同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫,具有補氣養血,健脾益腎,益氣固膜,除瘀祛溼之功效;而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,《本草綱目》雲:“通腸胃熱。”顯而易見,二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易導致腹瀉。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖的作用。
4、菠菜不能和黃豆一起吃
菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會對銅的釋放量產生抑制作用,導致銅代謝不暢。
5、菠菜不能和韭菜一起吃
韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材,又菠菜性味甘涼,有滑腸作用,同食易引起腹瀉。
新鮮菠菜如何挑選
菠菜根據葉形分爲圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄,似箭形,葉面光滑,葉柄細長;圓葉菠菜葉片大而厚,多萎縮,呈卵圓形或橢圓形,葉柄短粗,品質好。
良質:色澤鮮嫩翠綠,無枯黃葉和花斑葉;植株健壯,整齊而不斷,捆紮成捆;根上無泥,捆內無雜物;不抽苔,無爛葉。
次質:色澤暗淡,葉子軟塌,不鮮嫩;根上有泥,捆內有雜物;植株不完整,有損傷折斷。
劣質:抽苔開花,不潔淨,有蟲害葉及霜黴葉;有枯黃葉和爛葉。
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