菠菜根的營養價值 菠菜根怎麼吃

導語：菠菜是常見蔬菜之一，其營養價值豐富。很多人在吃菠菜時，會將菠菜根扔掉，其實這樣做非常可惜。特別是春季菠菜多爲露天生長，菠菜根特別粗壯，屬於蔬菜中少見的紅色類食物，要趁着應季趕緊吃。那麼， 菠菜根怎麼吃?菠菜根的營養價值都有哪些呢?下面，本站就爲大家介紹!

菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

菠菜根的營養價值

菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便祕等病症。

菠菜根怎麼吃

1、涼拌菠菜根

原料：菠菜根、炸花生米、香菜、蒜末、鹽、生抽、米醋、香油各適量。

做法：將菠菜根摘乾淨，除去雜質，用清水浸泡3分鐘。炸花生米拍碎。香菜洗淨切段。然後燒開一鍋水，放入菠菜根煮約1分鐘，撈出瀝淨水分。然後把菠菜根放入拌菜盆中，加入花生碎、香菜，再放入蒜末、鹽、生抽、米醋，攪拌均勻，淋入少許香油即可。

2、菠菜根炒雞蛋

原料：菠菜根適量，雞蛋兩隻，鹽適量。

做法：將菠菜根洗淨，放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出瀝淨水分。雞蛋打入碗中，打散備用。炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，然後放入菠菜根，加鹽翻炒均勻即成。