元宵節吃湯圓 各地風味湯圓做法介紹
導語:元宵節吃湯圓是我國南方的傳統文化食俗,“湯圓”作爲食品,在我國也由來已久,最早可以追溯到宋代。湯圓的外形圓滾飽滿,象徵團圓、幸福,我們的祖先相信元宵節吃了這樣的應景食物,也能爲家庭帶來和睦與平安。而由於我國幅員遼闊,因此各地的湯圓做法也有所不同,今天,本站小編就爲大家介紹各地風味湯圓做法。你不妨去了解一下吧!
各地風味湯圓介紹
1、山東棗泥湯圓
山東棗泥湯圓是先將大紅棗煮熟去核擦泥,豬板油去膜用刀拍碎,兩者加白細砂糖搓成餡心,和水磨糯米粉做成小湯圓,芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒麪,將煮熟的小湯圓在炒麪中滾一圈即可,吃時油潤綿軟。
2、寧波湯圓
寧波湯圓以精白水磨糯米粉爲皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉爲餡,湯圓皮薄而滑,白如羊脂,油光發亮,起源於宋元時期,已有七百多年曆史積澱。經過傳承發揚光大,成功入選中華名小吃行列!
3、蘇州五色湯圓
蘇州五色湯圓位於蘇州吳門米粉店,以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配製的餡心。該湯圓甜鹹皆備,爲膾炙人口的江南風味。創辦於民國!
4、廣東四式湯圓
廣東四式湯圓是先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料,將湯圓皮分別包入四種不同的餡心,做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩,四種味道各異。
5、四川心肺湯圓
四川心肺湯圓是四川彭水縣的風味小吃,以糯米粉制皮,將豆腐乾、冬菜切碎,用豬油炒後製餡,煮熟配上滷煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時,再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鮮香可口。創辦於1907年。
6、成都賴湯圓
上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓,因其湯圓質好、味美,人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻,包上用芝麻、白糖、化豬油配製的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤,肥而不膩,糯而不粘。
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