紅薯葉子的營養價值分析 紅薯葉子怎麼做好吃
導語:紅薯葉子也就是我們俗稱的“地瓜葉”,它是我們飯桌上常見的蔬菜之一。紅薯葉子在香港仍至世界被譽爲“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,目前,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種。那麼,究竟紅薯葉子的營養價值有多高?紅薯葉子的功效與作用又是什麼呢?下面,本站就爲您分析,併爲大家介紹紅薯葉子怎麼做好吃。
紅薯葉子也就是我們俗稱的“地瓜葉”,它是我們飯桌上常見的蔬菜之一。
紅薯葉子的營養價值
據化驗分析:紅薯葉子莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%,胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克,維生素C爲41.07毫克/千克,鈣爲74毫克/千克,鐵爲4毫克/千克,維生素B1爲3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6爲2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測,紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養成分中,蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項,紅薯葉均居首位。
紅薯葉子的功效與作用
紅薯葉子具有增強免疫功能,可提高機體抗病能力,促進新陳代謝,延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變,催乳解毒,保護視力,預防夜盲的良好保健功能。
清炒紅薯葉
紅薯葉子怎麼做好吃
1、清炒紅薯葉
材料:紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油
做法:將紅薯葉摘好,洗乾淨;起鍋,倒入亦舒堂火麻油;油熱後,將切好的蒜米倒入,爆香;蒜米爆香後,開大火,姜洗乾淨的紅薯葉倒入翻炒;大火翻炒至紅薯葉軟熟後,加入鹽、生抽調味即可出鍋啦!
2、蝦仁雞湯
材料:紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油。
做法:紅薯葉去掉葉柄,洗淨;蝦仁除去沙線,洗淨;蘑菇去根,洗淨。蝦仁、紅薯葉分別焯水。然後將蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中,加鹽、料酒、胡椒粉、雞精,大火燒沸,小火煮5分鐘。出鍋裝碗,淋上香油即可。
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