餃子肉餡裏只要加點這個, 功效勝補藥,這是我見過最好吃的做法!
茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子陷,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。因“茴香”和“回鄉”同音,故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
餃子肉餡裏只要加點這個,功效勝補藥,這是我見過最好吃的做法!今天小編就教大家這道菜的做法,希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚!
材料:茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法:
1、茴香洗淨後先控水份,將蔥姜剁碎後放入肉餡裏。
2、在肉餡裏調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎,放入肉餡裏。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。
5、坐鍋水,鍋開後下餃子即可。
注意:
大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。
它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。別名茴香子,小茴,茴香,懷香、香絲菜,小茴香。
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