孜然羊肉的做法 正宗的孜然羊肉怎麼做
羊肉好吃,但是做起來並不是那麼簡單,不少人喜歡吃新疆孜然羊肉,但是隻能在餐廳裏面去吃,在家裏做,很難做出那樣的風味。孜然羊肉怎麼做出地道的新疆風味呢?首先選料要好,其次就是製作方法了,今天就爲大家介紹一下孜然羊肉的做法。
正宗的孜然羊肉怎麼做?
食材:
羊腿肉250克,洋蔥半個,香菜2根,紅椒1個;
配料:
孜然1大勺,辣椒面1小勺,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,糖1/2小勺;
孜然羊肉的做法:
1、羊腿肉清洗乾淨,瀝乾水,切成小丁,加料酒、生抽醃製一段時間;
2、將洋蔥成段、香菜切段、紅椒斜切成段;
3、熱鍋倒入2大勺油,油7成熱的時候,將羊肉放進去,大火煸炒,等到羊肉微微焦黃,盛出來備用;
4、把鍋洗乾淨,燒乾鍋裏的水,不加水,不放油,把孜然放進去,用小火炒出香味;
5、再把辣椒麪放進去,炒出香味;
6、把羊肉進去,加鹽和糖進行調味,大火快速翻炒,把孜然和辣椒麪裹在羊肉上面;
7、最後把洋蔥、紅椒和香菜加入翻炒,盛盤出鍋即可。
小竅門:
1、切羊肉的時候,一定要切成1-2cm左右的小丁,不能切片,切片肉質容易老;
2、煸炒羊肉的時,要大火快炒,否則羊肉出汁,口感會變老;
3、鹽和胡椒粉按照自己的口味添加即可。
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