宣威火腿怎麼吃最好吃嗎?宣威火腿的5種吃法
雲南特色美食中,火腿非常有名,雲南人喜歡吃火腿,做出的火腿也很講究,好吃而且不膩,其中宣威火腿被認爲是雲南火腿中最好吃的,而且名氣也最高。宣威火腿因產於宣威而得名,它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中,香氣濃郁,色澤鮮豔,品質優良,足以代表雲南火腿。
很多去雲南旅遊的人都會購買,但是你知道宣威火腿怎麼吃最好吃嗎?吃宣威火腿可不能隨隨便便,否則就辜負了這麼美味的食物。
宣威火腿怎麼吃——直接水煮
最簡單的方法就是直接水煮,直接切一整塊洗淨用水煮,煮開後打去浮沫,根據各自喜好掌握所煮時間長短,煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜,像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等,都是美味。
但是值得注意的是,在製作之前先處理好,斬下一塊火腿後,必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉,皮面先用粗紙揩拭,再用溫水清洗,溫水中可加少量鹼面,洗後再用清水沖洗。
宣威火腿怎麼吃——宣威火腿蒸米飯
當米飯快熟的時候,把宣威火腿切片,鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。
米飯全熟的時候,火腿也熟了。火腿有米飯的米香,米飯也有火腿的肉香,這種方法其實也是懶人最喜歡的方式,好吃而且簡單!
宣威火腿怎麼吃——青椒炒宣威火腿
主料:雲南皺皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替),宣威火腿100克。
調料:鹽(由於火腿較鹹,一般不用再放鹽)、姜米各適量。
製法:
一、將青辣椒洗淨,用刀切成片裝盤備用,將火腿也切成薄片裝盤備用(不要太瘦的,太瘦的較鹹);
二、鍋上火入油,熱時下姜米、宣威火腿片入鍋,拌炒幾下(炒火腿要用大火哦),然後往鍋里加一點點開水,倒入辣椒片,蓋上鍋蓋悶一兩分鐘;
三、揭開鍋蓋,攪拌炒熟,出鍋裝盤上桌(要是火腿太乾太硬的話,可以加一點水,這樣能使火腿嫩化,還能中合一下鹽味)。
宣威火腿怎麼吃——鮮蠶豆火腿燜飯
要吃最地道的雲南風味,就用這種方法吧!
材料:新鮮蠶豆(也可以選擇去殼的)、火腿或者臘肉、生大米、鹽、雞精。
製作方法:將大米淘洗乾淨,加水浸泡15至20分鐘,然後撈出,浸泡剩餘的水分待用;炒鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油,待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉,看到肥肉部分開始變得透明,倒進蠶豆,加入半杯水,能把蠶豆沒過即可。
待水燒開後,將泡好的大米倒入鍋中,加入鹽,翻炒均勻。
將前面做法中剩餘的水倒進炒鍋中,在根據個人口味加入適量鹽,因爲火腿本身就含鹽分了,所以請根據自己的口味酌量添加,待水燒開時,將全部材料倒進電飯鍋中,按下彈片,待電飯鍋跳起後,在燜10分鐘即可。
宣威火腿怎麼吃——火腿冬瓜湯
這是最滋補的吃法,既保留了火腿的鮮味,同時也很營養!
製作材料:主料:冬瓜(500克) 輔料:火腿(80克),香菇(鮮)(20克)。
調料:黃酒(8克),白砂糖(8克),鹽(3克),味精(2克),大蔥(5克)。
製作方法:冬瓜去皮切6.5釐米長、3.5釐米寬、1釐米厚的冬瓜片,約切15片,每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。
火腿切成與冬瓜大小相同的薄片,蔥切小段。
火腿片夾入冬瓜內,放入深盤,香菇3朵放在中間,加入高湯、蔥(切段)及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量,覆上微波薄膜,高火蒸18分鐘呈透明狀即可。
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