豆腐怎麼做纔好吃 川味豆腐的家常做法
豆腐切塊,加水煮開,加入鹽和水澱粉,倒入碗裏。另起鍋,倒油燒熱,加入花椒和紅尖椒爆香。豬肉切成末,加料酒拌勻,倒入鍋裏炒至變色。加入豆豉醬和一勺豆瓣醬,炒出紅油。倒入1碗水煮開,把豆腐瀝出來,燜煮6分鐘。煮好後,加糖提味,再加水澱粉,盛出,撒上蔥花。
豆腐怎麼做纔好吃
食材:
豆腐500g,豬肉50g,青蒜,蒜末,薑末,花椒,紅辣椒,料酒,鹽水,澱粉,豆瓣醬,豆豉醬,白砂糖
川味豆腐的家常做法:
1、豆腐切成小塊,放入鍋中,加水煮開,加入小半勺鹽,再倒入水澱粉,連水倒入碗裏;
2、另起鍋,倒入適量油,燒熱後,加入花椒和紅尖椒爆香,然後撈出花椒和辣椒不要;
3、豬肉切成末,加入1勺料酒拌勻,倒入剛纔的油鍋裏炒至變色;
4、加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬,炒出紅油,再加入姜蒜末炒香;
5、接着倒入1碗水煮開,把之前煮好的豆腐瀝出來,倒進鍋裏,燜煮6分鐘;
6、煮好後,加入1小勺糖提味,再加入水澱粉,盛出,撒上青蒜末和蔥花即可。
小竅門
豆腐先煮下,裏面加入鹽,可以去除豆腐裏面的豆腥味,且不易破損。
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