乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒的區別 乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒有什麼不一樣
乾白葡萄酒和乾紅葡萄酒的區別是:區別一、在顏色上。區別二、營養價值上。區別三、飲用溫度上。乾白與乾紅有着不同的釀造工藝,從夏日保健的角度來看,乾紅葡萄酒相對比白葡萄酒會更容易上火。
區別一、在顏色上,由於“乾紅”是由紅皮白肉或紅肉的葡萄皮發酵而成,酒的果皮或果肉中含有有色物質,所以“乾紅”主要是紅色,其顏色一般爲深寶石紅、紅寶石紅、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
“乾白”是由白皮白葡萄發酵而成。E肉或紅皮白肉,顏色爲黃色。主色調大致爲無色、淡黃色、綠色、淺黃色、稻草黃色、金色等。
區別二、營養價值上,“乾紅”比“乾白”含有更多的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸。從味覺期開始,由於“乾白”是用果汁釀造的,單寧含量相對較低,“乾紅”是用果皮、果肉和果汁釀造的,單寧含量相對較高,一般來說,“乾紅”比“乾白”更穩定,味覺期較長。
區別三、飲用溫度上,“乾紅”更容易操作。專業人士做了這樣一個實驗:在16到18攝氏度的溫度下品嚐紅酒,可以達到最好的效果,“乾白”在涼爽的狀態下(即8到10攝氏度)是最好的,這時可以更好地品嚐紅酒的味道。
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