雜糧飯怎麼煮不硬 雜糧米飯如何做不硬
煮雜糧飯前需要將雜糧充分泡水,市售的混和雜谷有些含有豆類穀物,若沒有充分泡水,煮出來的米飯會稍硬,沒有鬆軟的口感。充分泡水後的雜糧,並不需要特別的炊煮方法,只要在洗好的白米中加入雜糧,用電子鍋就能輕鬆炊煮。煮飯時要注意不要使用快煮模式,使用一般模式即可。
原料爲一杯大米,半杯糯米,1/4杯小米,1/4杯大麥、1/4杯黑米和8枚乾紅棗。先將大麥和黑米提前在涼水中泡8個小時,泡好後和大米、糯米、小米放入電飯煲中,按平時做飯的比例加入適量水,由於大麥、黑米比較硬,水可以比平時多加一些,大概是電飯煲的一格量。然後加入紅棗,像一般煮飯一樣煮熟就可以了。還可以嘗試加其它的穀物,只要軟硬度相配就行了。比例可根據自己的喜好定,一般來說大米、糯米與其它糧食的比例至少爲1:1或更高,否則飯會很鬆散。
而真正的五穀雜糧飯,則可以用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆,根據人數取適量相同比例,先用熱水浸泡2~3個小時,這樣浸泡後煮制的飯會使人體更容易吸收和消化,且口感軟爛。然後放入電飯煲內煮熟後再燜約1小時後食用,同樣水的用量要比一般白米多1格量。
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