怎樣包糉子 怎麼包糉子
拿出糉葉,將其橫向稍微傾斜向內捲入;再將後面糉葉的向外包捲過去。再用勺子取適量的糯米倒入該糉葉筒內。把糯米按緊後,用手將右側的糉葉向左壓入;再將左側的糉葉用手捏緊向右壓入。把多餘的糉葉向後用手按着;再將一根棕樹葉從糉子的下端拉出。將拉出的棕葉由下向上拉起,並穿過原棕葉,再用大拇指按住棕葉,使其不要移動,再把穿過的棕葉拉出,再向下拉緊。把糉子倒立過來,再把棕葉繞過糉子,從原棕葉上壓過穿出。
1、糉葉的選擇:
選擇糉葉。糉葉可選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。糉葉越大(寬)越好。正常的糉葉經過高溫蒸煮,都會呈深綠偏灰黑色或是暗黃色。我們買回來的糉葉,如果經過水煮以後,出現了黃色或者淺淺的棕色的話,那麼說明糉葉質量很不錯。
2、糉子有什麼餡:
糉子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗糉;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料,其中以廣東鹹肉糉、浙江嘉興糉子爲代表。
3、吃糉子的來歷:
糉子,即糉籺,是籺的一種,又稱“角黍”、“筒糉”,由糉葉包裹糯米蒸制而成。糉子早在春秋之前就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,糉子成爲端午節慶食物。民間傳說吃糉子是爲紀念屈原,傳說糉子是爲祭奠投江的屈原而傳承下來的。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。
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