2019最簡單易學的包糉子手法 怎樣包糉子方法竅門
導讀:2019年端午節即將來臨,又到了我們大顯身手的時刻,包過糉子的人都知道,包糉子其實一點都不難,只要纏繞緊糉子就好,但是沒有包過糉子的人直呼太難,怎麼都學不會,因爲萬年曆小編帶來了2019最簡單易學的包糉子手法,教大家怎樣包糉子方法竅門。
2019最簡單易學的包糉子手法 怎樣包糉子方法竅門
2019最簡單易學的包糉子手法 怎樣包糉子方法竅門
包糉子,首先要準備好食材。糉葉,一定要選擇鮮嫩的,老一點的就容易裂開,不好用。糉葉可以先高溫煮一下,或者可以放在冰箱裏冷凍一段時間再用,目的都是爲了讓糉葉發軟好用。糥米,根據口味添加各類輔食,南方多吃肉糉,北方老一輩的比較喜歡吃添加豆類的。喜歡甜的還可以加紅棗,葡萄乾等。糥米和豆類不用泡,洗好放水裏就可以用,因爲煮的時間比較久。
把理好的糉葉折成漏斗的形狀,小編是把尖尖往裏折了一點,這樣就不會出現漏米的現象。
漏斗做好,用手捏穩,新手在這個地方最容易把糉葉給拿散了。
往漏斗裏添加糥米等,米量不要超過漏斗邊緣,要預留一點空間,因爲米煮熟會膨大,包的太緊容易把糉葉撐裂。
用手把漏斗捏成三角形後,把另一隻手的糉葉尾部拉過來蓋上
如圖,蓋嚴實,三角形的兩邊稍大一些,會壓住邊緣,另一隻手捏住蓋子的尾部,向右彎曲順糉子形狀彎曲,反折到後面再折回前面
最後,就是上鍋煮,小編一般都是晚上包好,放在電飯鍋裏煮開後就放到保溫上,天亮後起來再煮開十幾二十幾分鍾,糉子就非常的粘啦,雞蛋鵝蛋的也香噴噴的,誘人口水。注意,千萬不能讓鍋裏的水煮光呀,會煮糊的。
冷凍糉子怎麼煮
1、先將水煮沸;
2、將糉子浸沒在沸水中;
3、加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。
掌握要點:糉子不能放入冷水燒煮,糉子必須浸沒在沸水中均勻受熱,加熱時間不能過長以免過爛、失去原味,糉子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮。
生糉子怎麼煮
1、糉子很難熟,可以用高壓鍋煮比較省時省力,煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子,並且水面一定要浸過糉面,不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。
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2、高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。
掌握要點:煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。另外煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。
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