糉子粘糉葉是什麼原因 糉子粘糉葉的原因

1、糉子煮太軟了。糉子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強的黏性，其中的支鏈澱粉加熱遇水之後形成的膠體黏性很強，如果糉子煮的比較軟，糉子含水量高，那麼吃的時候就容易粘在糉葉上面。2、糉葉沒有處理好。包糉子的糉葉，一般都需要事先處理一下，比如說用鹼水煮一下，如果沒有處理，包出來的糉子就容易粘糉葉。

糉子，由糉葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。糉子早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，糉子成爲端午節慶食物。端午食糉的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。