糉子葉是什麼 糉子葉是什麼植物的葉子
糉子葉是蘆葦葉、箬葉、箸葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等。糉葉品種繁多,一般多以蘆葦葉、箬葉製成,是製作糉子必不可少的材料。南方一般以箬葉爲主,北方以蘆葦葉爲主。蘆葦葉是蘆葦的葉子,又稱葦子,多年生草本植物,一般生長在水裏;其莖中空,可造紙、編席等。
而箬葉屬百合科,具有粗狀根莖,葉柄直接從地下莖上長出,一柄一葉,帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起,故名“一葉蘭”,因其果實極似蜘蛛卵,又名“蜘蛛抱蛋”。
箬葉竹也是一種比較細長的竹葉,它的葉片並不算特別寬大,而是比較細長的,所以在包裹糉子的時候,需要一圈一圈地纏繞上去,將整個糉子包裹住。當糉子被蒸熟以後,葉子也由青翠的綠色變爲枯黃色,葉子的清香也完全滲透到糉子裏面去了,吃起來更加清甜可口。
糉葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成分,其特殊的防腐作用也是糉子易保存的原因之一,氣味芳香。糉葉不僅能用於包糉子,還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯。
糉葉是端午節節日那天所食用的食物“糉子”必不可少的材料之一。糉子古稱“角黍”“筒糉”,由糉葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。
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