如何煮糉子葉才保持綠色 怎樣煮糉子糉葉是綠色
煮糉葉時候要熱水下鍋,水中加入適量的食鹽,增加糉葉的韌性,從而達到糉葉保持原色的效果,同時能讓糉葉更結實。糉葉含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加劑,氣味芳香,聞上去有迴歸大自然的感覺。它不僅能用於包糉子,還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯,還可用於編制斗笠、工藝品等。
首先是煮糉葉,先把涼水燒開後,放入糉葉,煮到水再開了以後就可以關火了,把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉,也不要把葉子在開水中放涼,否則葉子會變黃。然後是煮糉子。把包好的糉子先在鍋裏放好,另外燒一鍋水,水開後倒入糉子裏,繼續加熱,直到糉子煮熟。這樣煮出來的糉子葉子不黃,而且有糉葉的香味。切記不要用冷水煮糉子。
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