手工製作糉子的做法 南北鹹甜糉子的做法步驟詳細

本站  手工製作糉子的做法是什麼樣的?端午節一到，我國各大地區就開始張羅着包糉子了，這包糉子可是很有講究的，必須要有一些比較精細的準備工作，糉葉子需要清洗，糯米需要泡，材料也需要醃製等等。而糉子的材料有南北之分，一般北方材料是甜的，南方材料的鹹的，下面爲您介紹南北鹹甜糉子的做法步驟詳細。

手工製作糉子的做法 南北鹹甜糉子的做法步驟詳細

手工製作糉子的做法：南方鹹糉子

手工製作糉子的做法

原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒

1、準備工作：

糉葉：如果是新鮮的糉葉，將它洗淨，把根部(有兩個小尖尖)剪掉一點，煮開水，把糉葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是乾的糉葉就先要泡一天，把糉葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。

2、包糉子的方法：糉葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝裏， 包枕頭糉。用棉線或者草繩繫緊。糉子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個糉子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

3、煮糉子步驟：一口大鍋，一定要夠深。把糉子放進去，加水，水要沒過糉子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的糉子用小火煮 2～3小時了。

注意：煮糉子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現糉子淡了，可以在煮糉子的水裏加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。

手工製作糉子的做法：北方甜糉子

手工製作糉子的做法

材料：糯米500克，小棗150克，糉葉40張。

做法：

1、糯米洗淨，浸泡12小時，瀝水待用。糉葉浸泡1個小時。

2、紅棗洗淨去核，用水泡軟。

3、兩張糉葉錯開，前端折成袋狀，裝入7分滿的米和棗，包好，用線繩捆好。

4、深底鍋內放水煮開，將糉子放入鍋內，用中火煮2個小時，至熟爛爲止。食用時，可根據自己的喜好，加些蜂蜜食用更佳。

甜糉子好吃還是鹹糉子好吃

糉子

看個人口味吧。南方人喜歡吃鹹糉子，北方人喜歡吃甜糉子。我個人就喜歡吃鹹糉子，裏面放豬肉、板栗、綠豆······

在糉子的口味問題上，也有南北差異，北方人喜歡吃甜棕，而南方人喜歡吃肉棕。網友“黑眼圈馨月”說：“北方吃糉子裏面要放蜜棗，他們覺得吃鹹肉糉超變態……天哪，吃蜜棗糉才噁心吧!”而網友“水潤清透”則說：我試過臘肉板栗的糉子，是一個朋友千里迢迢從武漢帶過來的，非常的盛情但卻難以下嚥。 而兩個網友還一來一往地對糉子的鹹甜問題展開了爭論，“我佳我霏”說：豆腐腦只加白糖，那還吃啥豆腐腦啊，吃白糖不就完了。這也許和糉子一樣，我是完全不能接受肉糉，豆沙什麼的最好吃。“請叫我阿樹”完全相反：我吃豆沙糉會吐，覺得又幹又難吃。“我佳我霏”回覆說：肉糉才噁心了，想起來就噁心。難道南北差距就真的那麼大嗎?“請叫我阿樹”繼續反駁：哪有，豆沙糉很噁心的，還是肉糉好吃。