烏骨雞的營養價值 烏骨雞的做法大全

導語：烏骨雞也就是我們常說的烏雞，自古以來，一直被認爲是滋補上品。烏骨雞的營養價值極高，它含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多。此外，烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，想要滋補身體的朋友可經常食用烏骨雞。今天，本站爲大家整理了烏骨雞的做法大全，小編這教您如何製作好吃營養又滋補的烏骨雞。

烏骨雞也就是我們常說的烏雞，自古以來，烏骨雞一直被認爲是滋補上品。

烏骨雞的營養價值

烏骨雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿蔔索和維生素c也均高於普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。中醫認爲長期食用烏骨雞有補腎益氣、不虛弱、治勞損等作用。

烏骨雞的做法大全

1、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。

做法：雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

烏骨雞的做法大全:五味烏雞補血湯

2、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

3、紅棗腩排燉烏雞

材料：排骨200克，烏雞半隻(約250克)，紅棗12粒，姜2片紹興，酒少許，鹽適量。

做法：將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。將紅棗泡水20分鐘備用。然後把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。