海蔘的營養價值及做法 什麼季節吃海蔘最好

導語：海蔘，原名沙瀝，屬棘皮動物。在它那細長的、肉乎乎的身上，長滿了肉刺，頗像一根黃瓜，因此人們形象地稱它爲“海瓜”、“海黃瓜”。海蔘肉質軟得，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。海蔘一年四季都可見到，但是什麼季節吃海蔘最好呢?海蔘的營養價值及做法分別都有哪些呢?今天，本站就爲您介紹!

海蔘肉質軟得，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。

海蔘的營養價值

每100克鮮海蔘中含有水分77.2克，蛋白質16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502。9毫克，鎂149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。

海蔘的做法

1、清湯海蔘

原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗淨，切成片;冬菇洗淨，去蒂，破開;香菜洗淨，清毒。 鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

海蔘的做法：乾燒海蔘

2、乾燒海蔘

原料：海蔘5個，油、老抽、蔥段適量，糖、澱粉少許

做法：海蔘洗乾淨，買的時候已經處理乾淨了，回來就洗乾淨好了，切蔥段備好!熱鍋涼油放入蔥段炒出香味;加上老抽放入少許白糖和鹽。加入適量的水，再倒入少許的澱粉勾芡，放入海蔘，小火入味大火收汁即可。

什麼季節吃海蔘最好

其實，海蔘四季可食，從海蔘的營養成分和功效看，不論春夏與秋冬，也不論男人與女人，適量的長年堅持天天吃，對身體必定大有裨益，只是在寒冷季節多吃一些，更爲有利。吃海蔘沒有季節限制，專家建議食用時間，早晨空腹是吸收的最好時間，可以起牀以後先喝一杯溫開水，海蔘小米粥是比較好的。