番鴨蛋的營養價值 食用番鴨蛋時的5大禁忌

導語：每種動植物的種類都多種多樣，所以大自然變得豐富多彩。其中，我們日常生活中最常見的鴨子也是種類繁多的。在衆多鴨子的種類中，有一種種類爲番鴨。番鴨營養價值和普通鴨子的營養價值差不多，即它們所生的鴨蛋價值也一樣。接下來我們來了解番鴨蛋的營養價值，以及食用番鴨蛋時的5大禁忌。

番鴨蛋的營養價值 食用番鴨蛋時的5大禁忌

食物功效

一、番鴨蛋的營養價值

番鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫認爲，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。

二、番鴨蛋功效

1、番鴨蛋有清熱祛痰的功效，對大便乾燥也有一定的效果

2、對由乾燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效

3、用於消化不良，有理氣的作用

4、具有清熱瀉火、涼血解毒作用

5、可使氣血暢通

食物功效

三、食用番鴨蛋時的5大禁忌

1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘纔可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因爲蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

4、服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋 鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌症。

5、兒童不宜多食 據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝人過量有關.主要是動物性蛋白攝人過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝人3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。

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