胡蘿蔔的營養價值及功效作用 吃胡蘿蔔的禁忌
導語:胡蘿蔔又稱黃蘿蔔、黃根,是我們生活中經常食用的蔬菜之一。它的生命適應力較強,因此在全國均有種植。很多朋友都十分喜歡食用胡蘿蔔,不管是胡蘿蔔炒肉,還是胡蘿蔔煲湯都十分的美味營養。但是大家可知道吃胡蘿蔔的禁忌?胡蘿蔔的營養價值及功效作用又是什麼呢?還不太瞭解的朋友就隨本站小編一起去下文看看吧!
胡蘿蔔又稱黃蘿蔔、黃根,是我們生活中經常食用的蔬菜之一。
胡蘿蔔的營養價值及功效作用
1、胡蘿蔔裏面含有的植物纖維,它的吸水性比較強,在我們的腸道中體積容易膨脹,它是腸道中的“充盈物質”,可加有效的加強腸道的蠕動,從而有治打嗝、通腸便和防癌的功效
2、胡蘿蔔含有較高的胡蘿蔔素,一個胡蘿蔔素分子的結構等價於兩個分子的維生素A,胡蘿蔔素在進入我們人體內,在酶元素的作用下,大約50%的胡蘿蔔素將轉化成維生素A,具有治療夜盲症、補肝明目的功效。
3、胡蘿蔔裏面還含有較高的降糖物質,是糖尿病患者的最佳食用食材,因爲胡蘿蔔裏面含的某些成分,比如山標酚、懈皮素它能夠增加我們體內冠狀動脈血流量,降低血糖和血脂,從而促進腎上腺素的合成,常吃胡蘿蔔還具有強心、降壓作用,是冠心病、高血壓患者們的的最佳食療品。
4、由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用,經常食用可以增強人體的抗癌能力,所以被稱爲“預防癌症的蔬菜”。
胡蘿蔔裏面還含有較高的降糖物質,是糖尿病患者的最佳食用食材。
吃胡蘿蔔的禁忌
1.胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃。胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。
2.胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素,吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸,吃胡蘿蔔切忌放醋。
3.胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4.白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反,胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,生吃時,70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收,用食用油將其炒熟後食用,方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外,胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生素C。
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