胡蘿蔔的作用與功效 胡蘿蔔怎麼吃最有營養

導語：說到“胡蘿蔔”，大家在熟悉不過了，它是我們日常生活中常見的一種蔬菜。胡蘿蔔營養價值十分的高，它含豐富的維生素、β-胡蘿蔔素、糖類及多種微量元素，因此，常食對人體健康極其有益。平日裏，許多人都很喜歡食用胡蘿蔔，其食用方法也多種多樣。那麼，胡蘿蔔怎麼吃最有營養?胡蘿蔔的作用與功效又有哪些呢?下面，本站就爲您詳細介紹!

胡蘿蔔的作用與功效

1、增強免疫功能

胡蘿蔔素通過一系列變化可轉變成維生素A，可以提高身體的免疫功能，對於上皮細胞的癌變預防起着重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能通過對人體免疫系統的提高，間接消滅癌細胞。

2、利膈寬腸

胡蘿蔔內有大量的植物纖維，強大的吸水性使其很容易在腸道內膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

4、降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

1、胡蘿蔔番茄飲

材料：胡蘿蔔50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。

做法：把胡蘿蔔洗淨後切成碎塊，番茄去蒂、洗淨後切成梳形，備用。將胡蘿蔔和番茄放入榨汁機中，高速粉碎後將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬汁調味即可。

2、水煮胡蘿蔔

材料：1、2根胡蘿蔔。

做法：把胡蘿蔔洗淨、切片。在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿蔔片以中火煮到胡蘿蔔片變軟爲止。

3、胡蘿蔔炒蛋

材料：胡蘿蔔2個，雞蛋1個

做法：胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋裏的油就會變的胡蘿蔔色。將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒，撒蔥花。將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。

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