鵝肝的營養價值與做法 孕婦能吃鵝肝嗎要注意什麼

導語：鵝肝的營養價值自然是不能小覷的，畢竟它對於我們來說，也是一種奢侈品，上等的鵝肝它價格昂貴，不是一般人能吃得到的，當然，這也是可以自己製作鵝肝，雖然沒有別人制作鵝肝那樣的技巧，但營養價值還是有的，畢竟同一種鵝肝，同一種營養。下面我們來了解鵝肝的營養價值與做法。另外，孕婦能吃鵝肝嗎要注意什麼?一起來看看。

鵝肝的營養價值與做法 孕婦能吃鵝肝嗎要注意什麼

食物功效

鵝肝的營養價值

鵝肝是動物肝臟的一種，有着動物肝臟典型的營養成分。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是補血佳品：

1、 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2、 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3、 經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

5、 動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。所以，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。

鵝肝的幾種做法

鵝肝溫沙拉

主料：鵝肝

輔料：洋蔥,細碎30克;混合鮮香草3克;蘋果,去皮,核,切成丁30克;黃油20克;蘋果白蘭地25毫升

調料：黑香草醋汁20毫升;酸醬3克;核桃,烤,碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;鹽1克;混合生菜60克;混合香草10克;紅黃椒絲4克。

做法：

1、用炒鍋加熱黃油，煎幹表面，直至金黃，然後取出;

2、向鍋內加入洋蔥，一半香草並炒至汁液開始蒸發，加入蘋果及核桃

3、倒入白蘭地並燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內，然後將鍋從火上取下;

4、在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油，醋汁，及肝汁攪勻然後倒入黃油，撒上紅黃椒絲即可;

食物功效

網油包鵝肝

主料：鵝肝400克,豬網油350克

調料：鹽3克,味精1克,小蔥15克,椒鹽10克,五香粉1克,菜籽油50克,黃酒15克

做法：

1、 鵝肝洗淨，切成厚片;

2、 將肝片放在碗內，加入蔥末13克、味精、黃酒和五香粉、精鹽，調均勻;

3、 豬網油洗淨攤開，切爲4小張;

4、 取網油1張攤平，裹上一半調過味的鵝肝，捲成4 釐米粗的長圓條，外面再包1 張網油。如法包成2 條;

5、 將包卷的鵝肝放在盤內，上籠用旺火蒸5 分鐘;

6、 揭開蓋，用竹籤在鵝肝條上扎幾個小孔，復蒸5 分鐘出籠，潷去滷汁待用;

7、 炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，將2 條蒸熟的鵝肝依次投入鍋內，約炸1 分鐘，呈金黃色時撈出，瀝淨油;

8、 瀝油後放在熟食砧板上切成1、5 釐米寬的片;

9、 裝盤後撤上五香粉、蔥末，跟花椒鹽1 小碟即可。

孕婦能吃鵝肝嗎要注意什麼

孕婦是可以吃鵝肝的，但必須是膽固醇正常的孕婦和沒有過敏史的孕婦，否則很容易影響胎兒健康。鵝肝作爲“世界三大珍饈”之一，的確是營養豐富，鵝肝中富含碳水化合物、蛋白質和脂肪，它還含有豐富的膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，可補肝、明目、養血等。

注意事項：

1、孕婦不能多吃鵝肝，鵝肝中富含膽固醇，多吃會導致膽固醇過高。如果你的血膽固醇正常，每週食用不超過100克(2兩)的動物肝臟，在滿足機體對維生素A需要的同時，並不會對你的血膽固醇造成很大影響，但對於高膽固醇血癥的人，就不適合再食用了。

2、具有過敏病史者不適合吃鵝肝哦，很容易導致發病。

3、鵝肝不宜與鴨梨同吃，同食容易使人生熱病發燒;鵝肝不宜與雞蛋同食，同食會傷元氣。

4、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食鵝肝。

5、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

6、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好。

7、孕婦若想用鵝肝治療貧血，那麼配菠菜一起食用最好。

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