紫甘藍的營養價值及功效 紫甘藍不宜食用人羣

導語：紫甘藍又叫紫包菜，是一類強身健體的蔬菜。因其顏色紫紅而得名，葉面有蠟粉，外形近球形。紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒、耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。日常生活中，不少人都會食用紫甘藍，但大家對紫甘藍的營養價值及功效卻都是一知半解。此外，紫甘藍不宜食用人羣又有哪些呢?今天，本站就帶大家去了解!

紫甘藍又叫紫包菜，是一類強身健體的蔬菜。

紫甘藍的營養價值及功效

1、硫元素

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益

2、花青素

紫甘藍因爲顏色深紫而擁有更多的營養物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。

3、鐵元素

紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

4、礦物質

紫甘藍中的礦物質也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調節電解質平衡，從而穩定降低血壓。

5、葉酸

紫甘藍富含葉酸所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。

6、纖維素

紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。

紫甘藍不宜食用人羣

1、患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食紫甘藍。

2、肺部發炎患者少食紫甘藍。

3、腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，以及患有腹瀉及肝病時不宜食用紫甘藍。

紫甘藍怎麼做好吃

用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但爲了保持營養，以生食爲好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

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