2019包糉子視頻教程圖 包糉子視頻教程慢動作步驟圖
導語:對於從來沒有包過糉子的人來說,即便再簡單的包法,也要花些功夫。糉子的包法有很多種,其中比較簡單的就是三角糉了,如果你是新手,可以從三角糉開始。下面小編來爲大家介紹2019包糉子視頻教程圖——包糉子視頻教程慢動作步驟圖。
2019包糉子視頻教程圖 包糉子視頻教程慢動作步驟圖
煮好的糉子葉看看大小,如果大一些兩片葉子就可以,如果大一些就3-4片葉子。窩成漏斗狀。
加入糯米,在把蜜棗放入。
把糯米加到8分滿,不能像四角糉使得加滿。
把糉葉折過來
就成了三角糉。
用繩子捆上即可,也可以用葦草來捆,沒時間就沒有去弄葦草。
放到鍋裏燒開後改小火大約煮2個小時,這個時間要看你糉子的大小來決定,糉子煮透纔會更好吃。
包糉子注意事項:
糉葉的選用:廣州人包糉子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉,糉子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。
糉餡的調味:鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
糉子的捆紮:豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因爲瘦肉熟了以後會收縮,糉餡的肥汁會漏入水中,不能保持糉子的肥糯。
糉的烹煮:煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
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