怎麼做幹豆角 幹豆角紅燒肉的做法
五花肉洗淨切塊,放料酒和老抽醃製15分鐘,幹豆角開水浸泡變軟,豆角洗淨切成長段,薑切片,鍋中倒油,小火加熱,接着放冰糖炒至糖化變成焦糖色,再倒入辣椒、香葉、八角、花椒、姜、蒜炒至有香味溢出,倒入五花肉炒勻,加老抽和料酒炒勻,然後加水,放幹豆角燉煮,調味出鍋即可。
怎麼做幹豆角
用料
五花肉500克,幹豆角300克;
輔料:
姜1塊,紅燒醬油2勺,料酒1勺,鹽少許,花椒,八角,香葉,桂皮適量,乾紅椒4個,冰糖;
幹豆角紅燒肉的做法
1.五花肉清洗乾淨,然後切塊,放入料酒和老抽醃製15分鐘;
2.將幹豆角放入盆裏,倒入開水浸泡1個小時左右,直到豆角變軟;
3.將豆角清洗乾淨,然後切成長段,薑切片;
4.鍋中倒入少許油,小火加熱,接着放入冰糖快速翻炒,炒至糖化變成焦糖色;
5.再倒入辣椒、香葉、八角、花椒、姜、蒜炒至有香味溢出;
6.倒入醃製好的五花肉,快速翻炒均勻,加入老抽和料酒翻炒均勻,然後加入開水沒過肉面;
7.幹豆角放入鍋中,大火燒五分鐘,轉小火煮半個小時左右,放鹽調味兒,出鍋即可。
小貼士
1、五花肉一定要選擇那種肥瘦相間的,稍微肥一點的五花肉熬出油之後,做豆角更加好吃;
2、五花肉醃製的時間久一點更加的入味,也比較好吃;
3、最後加水的時候,要加足量,中間要開蓋看一下,不要把水燒乾了。
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