鹹鴨蛋和海鴨蛋有什麼區別 鹹鴨蛋挑選方法
1、外形不同:海鴨蛋個頭看起來更大,蛋殼更硬,蛋黃也更大,顏色更偏黃紅色。鹹鴨蛋個頭小,蛋黃也比較小且顏色一般爲黃色,蛋白的佔比較大。
2、產地不同:海鴨蛋一般是由生長在海邊的海鴨子產出的,鹹鴨蛋是生活於內陸江河的鴨子產出,各個地區都分佈生產,比較廣泛。
3、味道不同:海鴨蛋的味道更加鮮美可口,口感更沙,流油豐富。鹹鴨蛋主要是鹹口,鮮美程度不及海鴨蛋。
4、價格不同:海鴨蛋的價格要比鹹鴨蛋更高。
鹹鴨蛋是什麼
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋爲主要原料,經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋挑選方法
1、看外觀
品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”;質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種鹹鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。
2、搖蛋體
搖蛋體就是輕搖蛋體,質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。
3、剝蛋殼
剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼,質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝鍊,鹹味適中,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質地細沙,分爲一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美;而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大,最好不要食用。
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