煮白水雞蛋煮多久最佳 白水煮雞蛋煮多久比較好

煮白水雞蛋9-10分鐘最佳，這個時候雞蛋口感好，營養健康。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，會造成蛋殼破裂，蛋液流出，容易燙傷手指。正確做法是雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡6分鐘，雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固不老。

煮雞蛋的技巧：1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關係，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。2、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鐘左右，然後再剝殼會比較容易。