猴頭菇怎麼挑選 猴頭菇如果挑選
1、毛長:優質的猴頭,茸毛細長齊全,分佈均勻厚密,因爲它是猴頭菇的菌絲體,提供日常成長所需的營養。2、質量:選購時大多都是乾製後的猴頭,所以要選擇個頭均勻、乾燥,沒有蟲蛀,體型完好的猴頭。3、顏色:品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色,有時也會黃中帶白,因爲猴頭菇的菌絲呈白色。4、形狀:選形狀類似於圓形,而且直徑大約在4至5釐米左右,沒有傷痕殘缺而且大小均勻的猴頭菇。
猴頭菇是齒菌科、猴頭菇屬真菌。猴頭菇在中國既是食用珍品,又是重要的藥用菌。猴頭菇是中國八大“山珍”之一,自古就有“山珍猴頭,海味燕窩”之說,與熊掌、海蔘和鯊魚翅並列爲四大名菜,肉嫩味香,鮮美可口,營養豐富,色、香、味上乘。
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