腐竹熱量高嗎 關於腐竹熱量高嗎
腐竹是在大豆類食品中熱量相對高的,100克腐竹可產生約460千卡的熱量。腐竹是由大豆磨成漿煮開後最上面凝結的一層油皮製作而成,因而集結了大量的脂肪,每100克乾重的腐竹所含的熱量大約爲460千卡,相當於400克米飯,如果靠運動消耗,需要快速跳繩40分鐘。與其它豆製品相比,腐竹的碳水、蛋白質、脂肪含量表現都很突出,可以把它當作肉類的替代品,而不是素食。只要控制好量,適當攝入就沒什麼問題。
腐竹的生產
腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經乾燥而成。其形類似竹枝狀,稱爲腐竹。腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。
涼拌菜真的多吃不胖嗎?
以涼拌菜中素類食材爲例,像含水量比較高的茄果、瓜菜和葉菜類,通常所含的熱量都比較低,比如按《中國食物成分表》(第六版)每100g西紅柿、黃瓜和西蘭花分別含熱量大約15kcal、16kcal和27kcal。而含水量比較低、產能營養素含量比較高的豆類製品,比如腐竹和豆腐皮,每100g所含熱量分別達到461kcal和447kcal。如果以100g米飯作爲對比(含熱量約116kcal),從熱量上看,吃一碗涼拌腐竹就相當於吃四碗米飯。而且,加入涼拌菜中的調味品,如糖、香油、醬料等,也會影響熱量的高低。所以,除了食材的選擇和搭配外,調味品的使用也是考慮熱量攝入的因素。
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