鹹蛋黃怎麼去腥 鹹蛋黃如何去腥

如果有烤箱的話：鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放入預熱好的160度烤箱烤5-6分鐘，出爐備用即可。沒有烤箱的話：把鹹蛋黃均勻的粘上白酒，放在密封盒內，放在冰箱冷藏室內一夜，第二天就可以了。也可以直接在鹹蛋黃上邊撒點檸檬汁，檸檬汁本身就能夠起到去腥的作用。

鹹蛋黃怎麼保存

1、最方便的辦法就是真空包裝，把蛋黃裝進袋子裏，抽掉裏面的空氣，保存的時間最久。

2、找密封罐子，裝到密封的容器裏，放置在陰涼的地方，如果是夏天，就要放進冰箱裏保存。

3、還可以把鹹蛋黃，通過手工製作成蛋黃醬，蛋黃醬的保存週期更長。

鹹鴨蛋怎麼挑選

1、看鹹鴨蛋的外觀：優質鹹鴨蛋的蛋殼乾淨、光滑、圓潤，不應有裂紋，蛋殼呈青色。劣質鹹鴨蛋殼呈灰色，帶有白色或黑色斑點。劣質鹹鴨蛋容易破碎，保質期也比較短。

2、輕輕搖動雞蛋：將鹹鴨蛋拿在手中，輕輕搖晃。質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫抖感。如果感覺有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3、鹹鴨蛋煮熟後去殼：優質的鹹鴨蛋，蛋黃清白，蛋白白凝，鹹度適中，油質鮮美；而劣質的鹹鴨蛋則有相對腐爛、油膩、鹹味的蛋白質。這樣的雞蛋最好不要吃。