淮北有哪些特色小吃

淮北是安徽的歷史文化名城，有着悠久的歷史，那你知道淮北有哪些特色小吃呢?

1、南坪響肚

南坪“響肚”是南坪鎮的一道特色名菜。在南坪鎮，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有“響肚”。它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出“咯吱咯吱”的響聲，“響肚”也就因此而得名。響肚的製作方法：選用新鮮的豬肚，但煮時的火候應根據作料細緻掌握。需購買新鮮豬肚，用鹽和醋水反覆搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小勺舀着吃。

2、雙堆面魚

“雙堆面魚”是民間非常簡樸的傳統主食之一。近年來，它登上一些大飯店的大雅之堂，成爲許多食客必點的主食之一。“雙堆面魚”可葷可素，而面魚的葷素一般都以配料和佐料來調節，素者，配料施以青菜、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油爲主。葷者，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動物油爲主，加以少量的香油搭配。煮麪魚的湯也有講究，現在大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯了。

4、臨渙培乳肉

臨渙培乳肉以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞。比起紅燒肉，培乳肉吃起來肥嫩不膩，含化在嘴裏回味無窮;比起精肉塊，培乳肉吃起來更有軟嫩感，尤其是它特有的乳香味，香氣四溢，叫人垂涎欲滴。培乳肉色澤鮮豔、形態飽滿。培乳肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。

5、淮北面皮

麪皮其實是米做的，類似於南方的米粉。因爲柔嫩、勁道就象上好的麪條一樣，所以才叫麪皮。麪皮可以切到麪條那樣細，也可以澆上調料湯後就囫圇放在碗裏拌着吃的。