白城特色美食有哪些？

導語：獨特的地理環境，得天獨厚的食材資源，淳樸開朗的民風體性，精到的技藝技巧，這一切使白城出產和產生了多種多樣的具有鮮明地域特色的傳統美食、美味、美品、美釀、美饌，形成了一系列舌尖上的西部之味。

百年一香酥——關東金牌楊麻子大餅

“大餅酥，大餅香，吃了這張想那張……”提起古城洮南的楊麻子大餅，無論是挑剔的美食家還是普通食客，嘗過之後無不極口稱讚，譽爲難得美食。楊麻子大餅百年前創始於洮南，作爲關東最佳名點之一，譽滿東北三省，揚名國內外，品牌悠久，長盛不衰。

清光緒末年(1899年)，河北撫寧楊玉田攜家落戶洮南後，以擺攤烙餅爲生，因技藝獨特，聲名鵲起。又因玉田面有微麻，故其餅被稱爲楊麻子大餅。第二代傳人楊慶子子繼父業，生意愈加興隆，大餅走出洮南，在瀋陽、哈爾濱等地設有分號，關東各地大餅飄香。第三代繼承人楊福貴重振老字號雄風，先後由國家工商總局註冊商標，被省工商部門和省食品協會評爲我省兩款省級傳統名點之一(另一爲四平李連貴大餅)。九十年代初，品牌打入新加坡等地面點業，取得讚譽。近年來，該餅被列入非物質文化遺產。評爲中華老字號、中國馳名商標。

風味獨特的楊麻子大餅，選料精當，製作精細。並以炭火爲炊，下有平鍋煎烙，上有吊爐烘烤，裏外同時受熱。大餅色味俱佳，食之提起成絲，落下成餅，外焦裏嫩，香酥可口，令人難以罷箸。配餐蛋羹亦與衆不同，滑嫩鮮美，有如軟玉盈碗。作爲白城代表名饌，曾多次應邀參加省吉菜、國家屬烹飪大賽，相繼榮獲國家、省級名宴、名菜、名點、名小吃等多項大獎，其中有4項是金獎。1996年，楊福貴從西部草原被請到省城，任職楊麻子大餅有限公司的技術總監。之後僅短短數年間，楊福貴和他的夥計把大餅作爲吉菜品牌，迅速打開遼、吉、黑、河北、山東5省烹飪市場，並在19個大中城市颳起了一股“楊麻子大餅熱”的旋風。他們爲39家加盟連鎖店輸送、培訓大餅技師、管理人員480多人。從守業到創業，由家業到產業，楊福貴既有從未有過的成就感，又有繼續做大做強品牌的責任感，那就是儘快在全國建成一個擁有百家加盟集團的同時，還要打造一箇中國式“洋快餐”。

“消暑佳品”——翡翠含蜜黑水西瓜

縷縷花衫沾唾碧，痕痕丹血掐膏紅。香浮笑語樂生水，涼入衣襟骨有風……元代詩人方夔的這首《食西瓜》生動地描繪了人們品食西瓜時的愜意神情與清涼感覺。西瓜栽植遍佈世界，洮南“黑水西瓜”享譽九州。由於曾列爲北京國賓館夏日佳果，被譽爲“消暑佳品”、“神州第一”。

洮南市黑水鎮地處中緯度內陸區，屬溫帶大陸性氣候，四季分明。春季多風少雨，氣溫回升較快。夏季光照充足，高溫炎熱。秋季涼爽少雨。境內土質多爲淡黑鈣土，疏鬆、蓄水、保肥、透氣、增溫，每畝含鉀量達21.7公斤。這樣獨特的氣候和土壤條件，極爲有利於西瓜的貯糖和生長，決定了“黑水西瓜”含糖量高、甜脆煞口的特性。當地瓜農一百多年前就開始引進、種植“黑水西瓜”。據《洮南縣誌》記載：1928年當地種植有“三白”、“三結義”、“胎裏紅”、“大花翎”等品種。到1939年黑水西瓜已頗具盛名，出現了種植西瓜的“四大名人”，即：五一村的李萬順、郭振桐，新生村的郭福增，黑水村的張純。這四大名人在栽培技術上都有自己的獨特方法，培育的西瓜又大又甜，成爲人們訪客送禮的佳品，以及官府、紳士人家消暑解熱、賞月開心、盛會賓朋的上品。至1970年，黑水鎮內開始大面積種植西瓜。1983年聯產承包後，黑水鎮涌現了衆多靠西瓜發家的大戶，以及新一代西瓜名人，如“西瓜大王”郭寶山、“土技術員”孫德林等。他們採用先進的科學技術，應用地膜覆蓋等栽培新技術，促成了黑水西瓜的早產、豐產和優質。1984年，在全省西瓜鑑定會上，黑水西瓜壓倒羣芳，一舉奪魁。

爲進一步擴大“黑水西瓜”的種植規模、提升產品質量，近年來，當地黨委、政府積極引導農民羣衆在科學種田方面狠下功夫，不僅先後引進“頂心紅”、“雙心紅”、“透心紅”、“十八天紅”、“北京早花”、“臺灣蜜寶”、“新紅寶”、“新澄一號”、“美國金鐘冠龍”、“汴梁一號”等新品種，而且還採取典型帶動等辦法，廣泛推廣普及了“小拱棚雙膜覆蓋”等先進技術。使“黑水西瓜”在產出規模和產品品質方面有了很大提升，2000年黑水西瓜榮獲“北京國際農業食品博覽會金獎”;2001年榮獲“長春農博會金獎”，“神農杯”優良品種大賽金獎，同時獲“吉林名牌產品”稱號。並在2009年被評爲國家地理標識保護性商標。如今，“黑水西瓜”已成爲國內響噹噹的知名品牌，其產品不僅遠銷北京、遼寧、長春、哈爾濱、牡丹江、海拉爾、內蒙古等地，而且還直接拉動了當地羣衆收入的增長，加快了他們致富奔小康的腳步。據統計，黑水鎮西瓜種植面積常年保持1千公頃左右，年產西瓜1億斤，銷售收入5000萬元。僅此一項，農民人均增收2000元。

鬆嫩第一釀——琥珀瓊漿洮南香

洮南香酒以上等紅高粱爲主料，用多種麥曲和產脂酵母爲發酵劑，經百年泥池發酵，酒質清澈透明，窖香濃郁，綿甜爽口，尾淨餘長。加上分期儲存穩香，酒質更加清洌，氣味更加芬芳，成爲國內白酒領域中不可多得的濃香型上乘佳釀。

“喝酒莫商量，一抹(音ma)洮南香!”洮兒河兩岸，尤其東北三省及內蒙古一帶的善飲漢子常常如是說。據《洮南史志》載：早在清末，爲奉北重鎮的洮南府就已燒鍋林立，酒香襲人，德興和、協記號、豫貞慶……而其中的佼佼者當首推東海涌燒鍋。這東海涌燒鍋，就是今日洮南香酒業有限公司的前身，距今已有百餘年曆史。

洮南釀酒業獨步一時，得益於其絕佳的地理位置。洮南市地處科爾沁草原與鬆嫩平原西部接壤地帶，洮兒河、蛟流河貫穿全境，不但地下水源極爲豐富，而且水質清澈純淨，甘甜潤美，硬度適中，含有多種利於白酒釀造的微量元素，一直被釀造行家譽爲：清泉先含三分味，掘地十尺可聞香，這爲洮南釀造美酒提供了得天獨厚的源泉。同時，洮、蛟兩河沿岸粒飽質優的紅高粱，更爲洮南釀造美酒提供了取之不盡、用之不竭的上好原料。

1963年,洮南香被吉林省政府命名爲吉林省名酒，聲名大振。1965年，洮南香酒在東北三省和內蒙古自治區第8屆酒行業質量評比會上，獲白酒系列第一名;1968年，洮南香酒參加廣州交易會，銷往香港;1969年，洮南香酒廠研製的系列藥酒，銷往東南亞。1974年是農曆甲寅年，一位日本客商特意設計了一枚虎嘯山林的酒標，委託洮安縣制酒廠(即今日洮南香酒業有限公司)生產。虎年生風，虎牌洮南香的名頭從此晴空雲鶴飛沖天，聲揚九州，香飄萬里，至今暢銷不衰。

自1963年被省政府評爲吉林省名酒至今，洮南香酒一路折桂，贏得累累殊榮：1984年被國家輕工部評爲部級優質白酒，並獲“銀盃獎”;1990年在國家食品質量監督檢測中獲“A級產品”稱號;1992年獲首屆曼谷國際博覽會金獎;1993年被中國優質白酒精品推薦委員會評爲優質白酒精品;1998年被中國名牌產品認定暨明星企業評選活動組織委員會授予“中國名牌產品”稱號。自1998年以來，洮南香酒又榮獲了國家質量達標產品等多項稱號，企業也被國家環保總局評定爲“全國飲品企業環境質量管理合格單位”，被國家工商總局評定爲“守合同、重信譽”企業。當年的“東海涌燒鍋”的小酒坊，如今發展成爲擁有三個釀酒車間，四個自動化灌裝車間，每年可生產萬噸濃香型白酒的現代企業。通過提高自我研發能力，持續不斷地開發適應市場需求的拳頭產品，現在洮南香酒已有高、中、低檔三大系列400多個品種，可滿足不同層次消費者需求。洮南香酒以其高貴的品質、精美的包裝、合理的價格覆蓋了以東北地區爲主的大片市場，北至齊齊哈爾、嫩江，西至烏蘭浩特、突泉，東到長春、延邊，南到北京、遼寧，都有裝幀精美、品質優良的洮南香酒閃亮登場，香溢全國各地。