金針菇的營養價值分析 食用金針菇益處多多
導語:金針菇學名毛柄金錢菌,因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的食材之一。食用金針菇可謂益處多多,它不僅可抑制血脂升高,降低膽固醇,而且還能抗癌。今天,本站就爲大家金針菇的營養價值及功效。愛吃金針菇的朋友趕快去看看吧!
金針菇學名毛柄金錢菌,因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇。
食用金針菇益處多多
1、促進生長髮育
金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。
2、促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
4、抗疲勞、抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
5、抗癌
金針菇可提高身體免疫力,對抗病毒感染及癌症,對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
6、防治潰瘍
經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡,防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
金針菇的營養價值分析
金針菇的營養價值豐富,入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸),還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細胞溶解毒素,冬菇細胞毒素等。
金針菇不僅可抑制血脂升高,降低膽固醇,而且還能抗癌。
金針菇的食用方法
1、金針菇炒蛋
材料:金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。
做法:將金針菇去除根部的1-2釐米,洗淨,泡在淡鹽水中。雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻。鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出。鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋。翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。
2、金針菇豆苗竹筍湯
材料:鮮金針菇、竹筍肉、豌豆苗、香油、精鹽、味精、料酒、素湯。
做法:將豌豆苗洗淨,竹筍切成小薄片。金針菇洗淨泥沙、瀝乾水分,剪成6釐米長的段。將炒鍋罩火上,加入素湯、竹筍片、金針菇燒開,轉小火略燒一下,然後再轉大火,把豌豆苗、料酒、精鹽、味精下鍋燒開,盛入湯碗內,滴入香油即成。
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