竹蓀的營養價值與食用功效 竹蓀怎麼吃
導語:說到“竹蓀”,可能很多朋友並不知道它是一種什麼東西,其實它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。其形狀略似網狀乾白蛇皮,有深綠色的菌帽,常被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”。生活中,有些朋友也會食用竹蓀,但大家知道竹蓀的營養價值與食用功效都有哪些嗎?竹蓀怎麼吃呢?下面 ,本站就一一爲您介紹!
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類
竹蓀的營養價值
在古代竹蓀是非常有名的“宮廷貢品“,近代也是國宴上的名菜,同時也是營養價值非常豐富的食療佳品;每100克竹蓀中粗蛋白含量爲20.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物總量爲60.4%,粗纖維爲8.4%,灰分9.3%。
竹蓀的食用功效
1、補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素.無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、保護肝臟
竹蓀可減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發生
現代醫學研究證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀形狀略似網狀乾白蛇皮,有深綠色的菌帽,常被人們稱爲“雪裙仙子”。
竹蓀怎麼吃
1、竹蓀土雞湯
材料:竹蓀20根,老雞半隻,大蔥1段,香菇10朵,老薑4片,料酒1湯勺,蔥花適量,鹽適量。
做法步驟:竹蓀放在冷水中泡發半個小時,去掉雜質,擠幹水分,香菇泡軟後清洗乾淨,對切備用。雞剁成塊後清洗乾淨,在沸水中煮開,瀝乾水分。在鍋中放油,燒至5成熱後,放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。然後將炒好的雞放在燉鍋中,加入半鍋開水,放入香菇,大火煮開轉小火燉2個小時。兩個小時後放入竹蓀再煲半個小時,起鍋前加入適量的鹽和蔥花調味即可。
2、竹蓀紅棗銀耳湯
材料:竹蓀、紅棗、水、銀耳、蜂蜜適量。
做法步驟:將紅棗洗淨乾淨,竹蓀、銀耳泡發乾淨,竹蓀最好用淡鹽水泡發乾淨。竹蓀的菌蓋頭,也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。在鍋中放入適量的水,竹蓀、紅棗和銀耳,大火煮開後轉小火再煮40分鐘,溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
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