野生鱔魚的營養價值介紹 3方法教你如何鑑別野生鱔魚
導語:鱔魚不僅爲席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載,鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。鱔魚分人工養殖和野生的,相較於人工養殖的,野生鱔魚營養價值要高出很多。今天,本站小編就爲大家介紹野生鱔魚營養價值;並教大家3種如何鑑別野生鱔魚方式。
鱔魚分人工養殖和野生的,相較於人工養殖的,野生鱔魚營養價值要高出很多。
野生鱔魚營養價值
野生鱔魚的營養價值很高,含有珍貴的DHA和卵磷脂,這些都是人體各器官的組織細胞膜的重要組成成份,同時也是形成腦細胞的必不可少的營養,所以說野生鱔魚是可以提高記憶力的。如果你經常食用野生鱔魚,可以補腦健身,同時野生鱔魚還含量有“鱔魚素”,這是一種有有清熱解毒作用的物質,同時也可以涼血止痛。此外,野生鱔魚含大量的維生素A,這個含量量高得驚人,要知道維生素A對我們的視力是極有好處的。而野生鱔魚以小暑前後生長的最爲肥美,在我國的民間對這個時間的野生鱔魚的評價是“小暑黃鱔賽人蔘”。
如何鑑別野生鱔魚
1、從形體上比較
飼料養的個體偏大,偏肥。而野生的瘦長瘦長的,就像參加過體育鍛煉樣,如果你仔細看,它的肌肉你是能看得到的喲!
2、從活躍度上
飼料養的死秋死秋的,很少活動,就算你用手主動去攪它,它也是懶洋洋的。而野生的就明顯不一樣了,有可能你的手還沒有碰到它,它就早已經遊動起來,到處亂跑了,戒備心明顯強得多。
3、從口感上
飼料養的,你吃到嘴裏,可能就只是覺得是一坨肉,沒有太明顯的鱔的鮮味!而且較腥。如果火侯稍微過一點,那肉吃起就相當的柴了。而野生的,從湯的味道上就明顯感覺得到區別了。
野生鱔魚粥的做法
材料:野生鱔魚1條,米80克,香菜適量,胡椒粉適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量,姜2片
做法:鱔魚洗淨;水煮開焯一下馬上撈起;放入冷水中把外面那層滑液洗淨;切小絲,姜切末;鱔魚用料酒,鹽,胡椒粉,鹽醃製一會;米洗淨加足水按到煮粥鍵;1.5小時後看看米花開了沒,開米花了加入鱔魚攪拌一下,繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈完成,最後撒鹽、雞精、香菜即可。
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