白鱔魚的營養價值介紹 白鱔魚怎麼做好吃又簡單

導語：白鱔魚又叫鰻鱺、鰻魚，它是一種海水魚。白鱔是魚類中很名貴的一種魚類。它有較高的營養價值，常吃可抗衰老，因此深受不少女士們的青睞。生活中，很多朋友都很喜歡吃白鱔魚，但是白鱔魚怎麼做好吃又簡單呢?相信不少朋友都想知道，接下來，本站就教你簡單又美味的白鱔魚做法，並向大家介紹白鱔魚的營養價值。

白鱔魚又叫鰻鱺、鰻魚，它是一種海水魚。

白鱔魚的營養價值介紹

在白鱔魚的肉質裏，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期白鱔魚，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動物性食品比較，白鱔魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。日本的《本朝食鑑》等書中均記載了白鱔魚的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療溼腳氣、腰腎間溼風痹，治惡瘡，治傳屍疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。

白鱔魚怎麼做好吃又簡單

1、清蒸白鱔

主料：白鱔魚1000克，火腿15克，水髮香菇10克，板油丁20克，姜花10克，蔥段100克，水發冬筍15克，姜米10克。

做法：用刀背猛砸白鱔(河鰻)頭部，由頸下轉圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻，將皮去掉，剪去鰭; 再用方頭竹籤一根，將方頭處刻出幾個向上的毛茬，從鱔頸下插入腹內攪拉出內臟，沖洗乾淨，切成3釐米長的段，在脊背處刻斜十字花刀;蔥去根鬚，洗淨，一破四開，切成3.3釐米長的段，鋪在盤上;

將鱔段在盤中整齊地擺成圓形;盤中間放一高腳大杯，添入湯100毫升，放入精鹽、黃酒和味精;火腿、香菇和冬筍均切成片;火腿、香菇、冬筍片與姜花一起均勻地擺在鱔段上;豬網油展開蓋住鱔段及輔料;上籠蒸熟取出，杯內的汁澆在盤中的菜餚上，上菜時外帶薑末和醋。

2、五花肉燜白鱔魚

主料：白鱔500克，五花肉250克，大蒜一頭，蔥姜、老抽、生抽、糖、香油、鹽適量。

做法：白鱔背上切刀，以便彎曲成圈。五花肉切片備用;燒熱油炒五花肉，大蒜爆香，放入醬油，水，糖，鹽;將白鱔放入鍋中圈成圓形，與湯汁一起燜，大約20分鐘後大火收汁。