安康魚肝的營養價值介紹 安康魚肝的做法推薦
導語:安康魚在日本人的心目中地位極高,屬頂級食物之一。在江戶時代安康魚肝就是高級貢品,他們的食用方法是用火鍋燉來吃。並稱魚胃、魚肝、魚皮、魚卵等爲“傳說中的七種美味”。對火鍋烹飪出來的魚肉那是百吃不厭。那麼,安康魚肝的營養價值到底有多高?安康魚肝的做法都有哪些呢?下面,本站網就爲您介紹。
安康魚肝可磇美是日本人拼死要吃的河豚魚,在日本屬於保健食品。
安康魚肝的營養價值介紹
安康魚肝可磇美是日本人拼死要吃的河豚魚,在日本屬於保健食品,它的營養非常豐富,含有豐富的維它命A、D、E,低脂肪、低熱量,是日本美食之一。在日本料理中,生長在深海的安康魚很受重視,有安康魚火鍋,也有安康魚壽司,日本人更將這種魚的肝臟視爲珍饈,其所含的維他命及脂質豐富,風味不輸給法國的鵝肝醬。吃時,要小口小口品嚐,才能體驗其中美味。
安康魚肝的做法推薦
1、爆炒安康魚肝
原料:新鮮安康魚肝兩片,摘掉筋膜雜質,洗淨血污控水。
輔料:雞蛋一隻、幹辣椒兩個、蔥末、姜粉、胡椒粉、料酒、鹽,韭菜適量。
做法:魚肝斬碎加雞蛋、姜粉、料酒、胡椒粉醃漬入味、去腥。幹辣椒切末,燒熱鍋入油少許,放辣椒、蔥末煸炒至香,旺火快速翻炒魚肝泥至變色。關火,放入備好的韭菜碎翻炒斷生,調味即可。
2、安康魚肝蒸蛋羹
原料:雞蛋70克,安康魚肝15克
輔料:牛奶70克,雞粉2克,料酒2毫升,蔥花兒1克,香菜1克
做法:把魚肝弄碎成稍小的丁。大個兒雞蛋1個,打散後過篩。加入牛奶,攪勻,加入1、2滴料酒去腥,雞粉提鮮,少許蔥花、香菜解腥增香。蓋上保鮮膜,蒸鍋裏水開後放入,大火蒸五分鐘左右關火。關火前半分鐘,將安康魚肝放在九成熟的蛋羹上烘一下。魚肝不要提前放,蒸老了口感會打折扣,吃的時候用勺子拌着就行了。
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