鮑魚的營養價值分析 鮑魚的食用方法介紹
導語:鮑魚生活在海中,是海產貝類,不是魚類,屬軟體動物,有橢圓形貝殼。其肉細嫩柔滑,肉質鮮美,可鮮食,也可製成幹品。有許多用鮑魚烹飪的名菜佳餚,如紅燒鮑魚、清炒鮑魚、扒鮑魚、麻醬鮑魚、脊串鮑魚等都很有特色。接下來,本站爲大家介紹幾種鮑魚的食用方法,併爲大家分析鮑魚的營養價值。
鮑魚生活在海中,是海產貝類,不是魚類,屬軟體動物。
鮑魚的營養價值分析
1、鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白。
2、鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
3、鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,有保護機體免疫系統的作用。
鮑魚的食用方法介紹
1、鮮鮑魚:新鮮鮑魚即爲活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附着的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嚐到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較爲普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
2、幹鮑魚:幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成,是海鮮裏相當名貴的美味,其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中,以網鮑爲首,其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調,以保存它的鮮美原味。
3、罐頭鮑魚:罐頭鮑魚是熟的,切成薄片是一道上好的冷葷,若是配上罐頭龍鬚菜,便是絕妙的一道雙拼。有人愛吃鮑魚,能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉着啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃,罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種,各有千秋。日本的鮑魚小些,顏色淡—些,一罐可能有三五個還不止,質地較爲細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷,品質不齊。
4、冷凍鮑魚:冷凍鮑魚可在本地超級市場購得,購回後需儲存於冷凍庫中,且冷凍後即不能化冰,從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢,否則會使原味流失,品嚐不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹製呢?首先要解凍,再將它刷洗乾淨,以刀面於鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然鬆軟,加蛋白、太白粉、酒等調味料拌醃過後,就可快炒或白灼等,口感很不錯,若烹飪功夫不錯的話,也可以煨制方法處理。
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